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前些天做了个可可烤盘蛋糕,然后用奶油、蓝莓果酱做夹心,奶油抹面,点缀核桃碎,再用塑料花片隔着撒上可可粉装饰下表面。

虽然很简单的装饰,自我感觉还不算难看,这种天气实在不适合用奶油装饰,融化的厉害,蛋糕弄完放进冰箱冷藏了2小时才敢拿出来切,切面还是有奶油的印子,凑合吧。

 

【可可奶油蛋糕】

 

原料:

鸡蛋4个(偏大一些)、低筋粉85克、细砂糖100克、玉米油45克、牛奶45克、可可粉2大勺、柠檬汁3-4滴

做法:1.把蛋黄和蛋白分开,蛋白倒进无油无水的厨师机桶中备用,蛋黄中加入20克砂糖搅至糖融化。

2.倒入玉米油和牛奶搅匀。

3.再筛入面粉和可可粉。

4.轻轻搅拌成顺滑的面糊备用,注意搅拌时不要画圈,以免面糊起劲。

 

 

5.蛋白中加入几滴柠檬汁,启动厨师机3档,将蛋白搅到至粗泡(约半分钟)。

6.倒入40克细砂糖,厨师机3档搅打约半分钟至糖融化,然后换成5档继续搅到约半分钟。

7.此时蛋白呈细腻状,然后再倒入40克砂糖,厨师机3档搅打约半分钟至糖融化。

8.换成5档继续搅打约半分钟,蛋白呈湿性发泡,停止机器,蛋白打发结束,全程耗时约2-3分钟。

 

 

9.取1/3蛋白倒进蛋黄糊中。

10.用橡皮刮刀翻拌均匀。

11.然后把拌好的面糊倒进剩余的2/3蛋白霜中。

12.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

13.把拌好的蛋糕糊倒进铺了油纸的烤盘中,拿起烤盘,在桌面上摔两下,震出里边的大气泡,就可以烘烤了。

 

烤制:(请根据自家烤箱特点适当调整时间和温度)

烤箱提前预热8-10分钟,200度,烤18-20分钟,出炉后放到烤网上,撕开四边的烤制散热,凉透后切成4份,折叠在一起,蛋糕片之间抹上蓝莓果酱和打发的奶油,再用奶油涂抹整个蛋糕表面,粘上核桃碎,表面用塑料花片隔着筛上可可粉装饰下就OK啦。

 

发表于2013-08-14 08:19:31

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