这个老婆饼做了有一段日子了，一直没有整理。主要原因是感觉片子拍的不是很理想。可是做好的饼子却很受大家欢迎，大部分都拿给爸妈了，他们说，比蛋糕房做的还好吃~~~呵呵，剩下的一部分拿给朋友吃，她们一个劲儿给我要方子，给了方子还不行，必须要过程图，有图才能操作，哈哈，那么，我再把这个老婆饼拿出来回味一下吧！

【老婆饼】

油皮：中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。

油酥：低粉135克、猪油67克。

内馅：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。

 冬瓜蓉200克的制作方法：

1.250克冬瓜切成小块用料理机打碎。

2.与50克白糖一起放入锅内煮。

3.煮到非常粘稠

4.再拌入25克猪油就可以了。

5.熟糕粉（即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟）100克加入冬瓜蓉200克、白糖100克、椰蓉15克、白芝麻10克，

6.加入温水40克和色拉油20克，混合均匀成内馅料。

7.中粉过筛于碗内或者桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团，松弛30分钟。

8.将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团。

9.松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子；我一共分了20个。

10-12.取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下。

13.将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；

14.由下向上卷成，收口朝下。

15.依次排列松驰15分钟；

16.再将油酥用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟。

17.取松驰好的油酥皮，

18.将两端往中间压，

19.包入内馅；

20.滚圆，收口朝下，松驰20分钟。

21.略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻。 

22.170度烘烤20分钟。

 酥的掉渣，香啊~~~~有空得再做一次。

春天这个季节做酥皮不错，比冬季容易包一些，上图的是我在春节期间做的，虽然家里有暖气，还是感觉有点不太好擀开呢。说着说着就又馋了呢~~~~

发表于2014-03-24 09:44:26