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节后解腻菜-----蚝油杏鲍菇

馨怡 精华 发表于2013-02-16 22:37:24

杏鲍菇营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,成菜以后外观好。

做这道菜时,我加入了绿的,红的,橙的,黑的,同几种颜色的蔬菜,搭配白色的杏菇,以这五彩的颜色来祝愿所有亲爱的朋友来年生活能丰富多彩,幸福美满。

原料:杏鲍菇  青红辣椒  胡萝卜 葱  蒜  香菇 盐 淀粉

做这个菜,里面用的香菇我个人觉得用干香菇比较好,干香菇泡发后的香味很浓郁。
香菇先用水泡发好,洗净,切成末。
青红辣椒,胡萝卜,香葱,蒜都分别切成末备用。


杏鲍菇切成厚实的方块,先焯一下水,软化口感。

锅里放油,烧热后把蒜末下锅爆香,加香菇,胡萝卜翻炒,倒入蚝油,翻炒均匀后,加一点高汤,把焯过水的杏鲍茹下锅,小火慢慢的煨一会,待菇入味后,把青红辣椒末下锅,根据口味轻重放适量的盐,最后勾入淀粉收汁出锅。

【特点】:鲜嫩、脆香、味美。

 

 

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