客户端
美食天下

社区

社区广场 话题 日志 活动

铁板烧是现在比料流行的一种烹饪方法,但做铁板烧的前提是必须要用专业的铁板厨具设备。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟,通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。

用铁板烧可做的鱼类有很多,而且每样都很好吃,三文鱼、鳕鱼、刀鱼、鲳鱼等等都是很不错的,其实在家用平底锅也可以做出铁板烧的好味道。先将小鲳鱼进行简单腌制,腌制好后入平底锅煎制,十分钟后两面煎成金黄色,一道美味的仿制铁板鲳鱼就出锅了。

黑胡椒煎鲳鱼的材料:

主料:新鲜小鲳鱼4条

调料:黑胡椒、盐、白醋、料酒

 

 

黑胡椒煎鲳鱼的做法:

1、小鲳鱼洗净去除腮及内脏;

2、将盐均匀地撒在小鲳鱼的两面,再加入白醋及料酒搓匀,腌制10分钟;

3、10分钟后,用纸巾吸去鱼表面水分,平底锅入油,烧至五成热,放入腌制好的小鲳鱼,略煎出香味,用胡椒研磨器将胡椒磨入鱼身上,两面各煎五分钟,煎至两面呈金黄色即可。

 

厨房小贴士:

1、这种做法在选料上要选择个头小一点的鲳鱼,这样腌制时容易入味,煎制时更容易成熟;

2、下锅煎时要将鱼表面水分擦干,这样煎时不容易脱皮;

3、油锅五成热时,鱼入锅先不要着急动,等鱼肉煎凝固时再晃动平底锅,这样煎出来的鱼完整成形。

君梦深蓝推荐的日志

大家正在看

推荐专题

有奖活动 美食专题

菜谱大全

家常菜 菜谱分类