团圆饭、团圆酒、团圆吃。

吃！

才是春节里最重要的。

家人朋友团聚难免小酌几杯，

但是顿顿大鱼大肉，

吃了上顿接下顿，

肚皮撑爆了，

肠胃很受伤！

那么春节餐桌上备上什么下酒菜呢?

鱿鱼是一种大众海鲜,除了鲜食外，一般加工为淡干品。

干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。

它具有干、硬、韧、老等特点。

干鱿鱼不能直接烹制成菜，

它必须经过简单的涨发，

使其重新吸收水份，

最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态，才能入肴。

喝酒总要有点下酒菜，

光喝酒不吃菜那是喝闷酒。

这道辣烤鱿鱼干就是海边一道地道的下酒小菜，

吃口鱿鱼，

再就这么一大口酒，

鱿鱼干的韧劲、鲜美加入酱的香辣，

这滋味儿！

没治了！

就是一个字：香！

你要不要为家人准备这样一道好吃美味的烤鱿鱼干呢。

【辣酱烤鱿鱼干的材料】

主料：淡干鱿鱼1条

配料：炒熟的白芝麻、香葱末

调料：蒜蓉辣酱适量

【辣酱烤鱿鱼干的做法】

1、鱿鱼干用凉水浸泡30分钟；

2、泡发好的鱿鱼干放入烤盘上，刷上蒜蓉辣酱，涂抹均匀；

3、用剪刀从鱿鱼干的两侧剪开，不要剪断，这样烤制时不容易卷曲；

4、入烤箱180度上下火烤制10分钟，取出再刷一层蒜蓉辣酱，再入烤箱烤制5分钟，最后撒上芝麻和香葱末即可。

【厨房小贴士】

1、鱿鱼干泡发时间不晚太长，要保留鱿鱼的一点点韧劲，这样吃起来口感更有嚼头；

2、蒜蓉辣酱的用量依个人口感使用；

3、烤制的温度和时间要掌控好，温度和时间不易过久，以免烤的太干，嚼不动，口感也不好。

发表于2015-01-30 09:05:24