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       很多巧克力曲奇都是只有可可粉没有真正地用到巧克力的,喜欢巧克力的同学吃了可能会感觉缺点什么吧!好了,今天这款曲奇不仅含有真正黑巧,而且连可可粉一起用的是公认美味的法芙娜品牌,想不好吃都难哪,从烤的时候弥漫的香气到入口的纯正,一定会掳获你的心,谁吃谁知道哈!此方可做28cm*28cm的不沾烤盘一盘。(此饼干甜度不高,口感稍有点偏苦,可能有些小朋友会不喜欢哈)(此文针对新手,比较啰嗦,烘焙高手请自动忽略)

 

 

原料:66%的法芙娜黑巧20克  淡奶油40克  黄油50克  糖粉38克  细盐1克  蛋液8克  法芙娜可可粉8克  低粉85克

1、各原料备用。淡奶油可以和黑巧混合,低粉和可可粉混合,糖粉和细盐混合。

2、黄油切小块室温软化。可以用手指轻松地戳下即可。

3、淡奶油和黑巧隔热水化开。

4、用蛋抽把淡奶油和黑巧打匀,晾凉。

5、黄油中一次性加入糖粉和细盐。

6、先不开打蛋器,用打蛋头先搅一下大致混合黄油糖粉,可以防止接下来打发时糖粉四溅。

7、用打蛋器低速打发黄油至蓬松,颜色变浅。

8、分次加入蛋液打匀。

9、每加一次都要打匀再加下一次。

10、分两次加入淡奶油巧克力混合液打匀。

11、这是打匀后的状态。

12、筛入低粉和可可粉混合物。

13、用刮刀按压搅拌至均匀无干粉。

14、一次性裱花袋头上剪一小口,放入花嘴,再装入面糊。

15、把面糊挤到头上,尽量排去面糊中的空气。

16、在挤曲奇前可以先预热烤箱,划圆挤出一个个曲奇,挤的时候力量要均匀。(我用的是不粘的烤盘,不用垫油纸,如果你是普通烤盘,建议垫油纸。

17、烤箱中层180度20-25分钟左右,具体温度时间视自家烤箱调整,还有挤的大小也会影响烤的时间。烤完后可以先不拿出来,用余温烘一会儿更酥脆。

 

小贴士:

1、烤箱可在挤曲奇前就预热,预热温度可以比实际温度稍高点,等到饼干进烤箱后再调至实际想用的温度,因为开烤箱门的时候会使温度下降。

2、如果烤箱内温度不是很均匀可以中途调换烤盘的方向,或在最后把上色浅的几块再回炉烤一小会儿。

3、饼干里用的盐建议用细的那种精盐,以免成品吃到一粒粒的盐。

4、建议用法芙娜,实在没有其它黑巧也行,但口感会打点折扣。

5、我用的是不粘的烤盘,不用垫油纸,如果你是普通烤盘,建议垫油纸。

 

 

 

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