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最是美味下饭菜-----回锅带鱼

sunshinewinnie 精华 发表于2013-09-29 10:11:58

        带鱼美味,大家好象都比较喜欢吃,做的方法也是五花八门的,今天来做一道下饭饭的带鱼吧。

    四川菜里面的回锅肉是非常有名的,今天借用这个名字,做了带鱼,用上四川回锅菜里最经典的豆豉和豆瓣酱,美味的下饭菜菜就这样炼成了。

 

 

原料:带鱼

配料:大葱姜 蒜 淀粉 鸡蛋 花椒 白酒

调味:胡椒粉料酒 盐 豆豉 豆瓣酱 糖 生抽

1、带鱼处理干净后,在清水里加一些花椒和白酒,将带鱼再浸泡半小时去腥。

2、捞出带鱼滤干水份,加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

3、将1个鸡蛋打散,加入带鱼里,锅里加油,将带鱼沾一层干淀粉。

4、火开小一点,放带鱼入油锅炸。

5、炸好的带鱼。

6、准备好大葱、姜和蒜。

7、锅里放适量的油,先下入大葱、姜和蒜爆香,再加入豆豉和豆瓣酱。

8、翻炒出香味,放入带鱼,加适量的生抽、糖,迅速翻炒出锅。

 

小贴士:

1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦,这也是回锅肉里一定要加的调味。

2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜,鱼鳞有营养不必去除,只要做好去腥工作就行了。

 

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