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热吃凉吃都美味-----泡汁带鱼

sunshinewinnie 精华 发表于2015-09-15 14:52:01

      因为腌制时放了老抽,所以颜色比较深,但味道很好。

      虽然经过了油炸,但这款带鱼是用禾然有机酱油来腌制的,后面又用汤汁来泡制,油腻感减轻很多,吃起来更健康,热吃凉吃都美味。

原料:带鱼

汤汁配料:干辣椒3个 花椒 八角2个 大葱 姜 蒜

汤汁调味:禾然有机酱油3勺 料酒3勺

腌鱼料:花椒 五香粉 胡椒粉 大葱 姜 蒜 料酒4勺 醋1勺 老抽2勺 禾然有机酱油2勺

1、准备好熬汤汁需要的配料。

2、锅里放少量的油,先放入干辣椒、花椒和八角炒香。

3、再放入大葱、姜和蒜翻炒。

4、倒入开水,熬5分钟,关火。

5、放凉后入冰箱冷藏。

6、带鱼清理后,切段状,滤干水分,放入腌鱼料(看上面的明细)。

7、充分拌匀后腌制30分钟。

8、腌好的带鱼入油锅炸制。

9、炸好的带鱼放入冷藏好的汤汁中,泡15分钟左右就可以吃了。

小贴士:

1、熬汤汁的时候,放的开水稍多,所以熬出来的汤汁味道是比较淡的,不用担心,因为带鱼味重,泡了后的带鱼吃起来正合适。

2、因为腌带鱼时放了老抽,所以出来的颜色会比较深。

3、汤汁冷藏后再放油炸后的带鱼,味道很棒,如果吃不完,放在冰箱泡一天,第二天吃也是不错的。


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