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红红火火的年菜,一定不能少了虾的身影,广东话中的“虾”听起来像“哈”,所以虾,谐音笑哈哈的“哈”,是吉祥喜气的代表。正是这个理由,春节的家宴上,一定要有一道虾,全家一起笑哈哈。

 

鲜虾不仅好吃,而且含有很高量的钙,因此老年人和儿童都可以适量多吃虾或虾皮,补充身体中的钙、锌等微量元素。特别是对于小孩子,这样不但可以促进骨骼生长,还可以促进脑部的发育。

 

怎样做的的虾,才最适合红火的新年呢,其实不必太复杂,保持虾的鲜甜原味最好。这道椒盐虾做起来非常简单,味道却不一般,外脆里嫩,加上椒盐的提味,让人吃起来欲罢不能,是家宴上绝好的下酒菜。

 

芝香椒盐虾

 

 

材料:

主料:鲜虾500g

配料:香菜1根、小红辣椒4个、白芝麻少许

调料:椒盐适量、葱姜蒜粉少许、盐少许

 

做法:

1.      鲜虾先洗净、处理干净,控干水分后加入少许盐和葱姜蒜粉抓匀,腌制20分钟;

2.      锅中加入足量油,烧至7成热,倒入虾;

3.      炸至虾壳变透明、虾肉变红,盛出滤油;

4.      趁热撒入少许椒盐和少许白芝麻,拌匀,以香菜点缀即可。

 

心得分享:

1.       如果没有葱姜蒜粉,腌制的时候可以用新鲜的葱姜蒜代替;

2.       虾经过提前腌制,会更加入味;

3.       如果担心油太多,也可以减少油量,将虾煎熟,再加调料拌匀。

 

发表于2013-01-05 15:42:11

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