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虽然四季豆在各地的叫法不同,它却是百姓餐桌上常见的一种寻常食材,无论单独清炒,还是与肉类同炖,那软韧的口感,都非常符合我们的口味。我记得小时候我家中最常吃的做法就是四季豆炖肉,浓浓肉汁浸泡过的四季豆,胖胖的,肉质软软韧韧,非常好吃。

 

这个新年是最快乐的,因为多休了几天假,有更多的时间陪在爸爸妈妈身边。而且,与从前的新年不同,不再是坐等着爸妈做饭给我吃,我可以亲自操刀,为爸妈以及家人做菜了。每天看着大家吃着我亲手做的东西,感觉是那么幸福。

 

 

 

新年里,相信多数同学大鱼大肉的都没少吃吧,每个新年过后,都是清肠减脂运动最热烈的时刻。所以今儿我们就用最寻常的食材,做一种最清新的吃法:芝香四季豆。同样是四季豆,但这焯熟凉拌的做法,口感却与炖炒大不同,多了一点爽脆,多了一丝清新,是清肠排毒的绝佳小菜。

 

凉拌的做法非常简单,但需要注意的是:一定要将四季豆彻底炒熟,否则会残留毒素,吃了肠胃会不舒服。芝麻最好用炒熟的白芝麻,拌凉菜时会增添一股特殊的香气。

 

芝香四季豆

 

材料:

主料:四季豆10

配料:白芝麻适量

调料:糖少许、盐少许、椒盐少许、醋1大勺、香油1茶匙

 

准备:

四季豆摘去老筋,洗净,切片;

 

做法:

1.       锅中加水,烧开后放入四季豆焯烫3分钟;

2.       焯烫好的四季豆捞出,放入冷水中浸泡;

3.       降温后的四季豆沥干水分,放入少许盐和糖;

4.       再根据个人口味加入少许椒盐;

5.       加入适量醋和香油;

6.       最后加入白芝麻,拌匀即可。

 

心得分享:

1.       四季豆尽量焯烫久一点,以免不熟有毒素;

2.       如果四季豆切段或其他形状,要相应延长煮制时间;

3.       加入少许糖最好不要省略,可以使味道更鲜美;

4.       也可以加入适量的辣椒油,拌成辣味的。

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