说起这驴打滚，最初听到还是我刚来天津上大学的时候。那会儿的感觉就像刚刚放飞的鸽子一样，自由！

    每到周末，整个寝室的同学就会一起出动，什么小白楼、大胡同、古文化街、滨江道，我们很快就转遍了，当然也吃到了不少好东西，但是，驴打滚那时是没吃到的。

    记得开始时是吃了个似乎叫碗糕儿的东西，味道不怎么样，后来就对从来没吃过的东西开始敬而远之了，这也就导致了我一直到N年之后才在超市第一次买了驴打滚回来吃。。。而且直到最近，我才知道这竟然是老北京小吃，话说，之前的N多年，我一直以为这是天津卫小吃呢。。。

    其实一直挺奇怪，为啥这么个小点心，竟然叫了这么个出人意料的名字，顺便说一句，它的大名儿叫『豆面糕』。多朴素一名字啊，不过听着名字想到的却是那种类似绿豆糕的糕点呢。。。

    关于驴打滚这个名字，有这么个由来：

    据说，慈禧太后喜欢吃些新鲜玩意儿，有那么一天呢，她觉得平时吃的东西吃腻了，就让御膳房准备一样以前没吃过的东西。

    御厨左思右想了好半天，决定用江米面夹着豆沙做一样小点心，很快就做好了。可这个时候，一个叫小驴儿的太监来到御膳房，而且还不小心把点心碰翻到了盛着黄豆面的盆里。御厨很着急啊，可时间又不够再重新做一次的，所以他就只好硬着头皮把裹了一层黄豆面的点心呈到慈禧面前。

    没想到慈禧一吃，觉得味道还不错，就问这新点心的名字。

    其实御厨根本就还没取好名字呢，想到是小驴儿碰翻了点心才做成了现今这个样子，就对慈禧说这点心叫做驴打滚。

    从此，就有了驴打滚这道小吃。

    当然，这只是驴打滚这个名字众多由来中的一个版本而已，实际如何，我是不了解的。

    昨儿突然有了点儿小兴致，翻出材料自己做了回，才发现原来这东西做起来竟然这么简单，以后啥时候想吃了，随时自己做！

材料：

糯米粉200g，黄豆面40g，水180g，豆沙适量

做法：

1. 将黄豆面放入干净的炒锅中，开小火不停地翻炒，直至颜色变为均匀的浅褐色，能闻到豆香味；盛出备用；（图1~5）

2. 将糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，揉成光滑的面团，然后将面团放入抹了一薄层油的盘中，轻轻按平；（图6~9）

3. 将盘子放入蒸锅，盖盖儿后大火蒸约20分钟，取出后盖一层保鲜膜晾至温热（不盖保鲜膜会表皮会变硬）；（图10~11）

4. 在案板上撒一薄层炒好的黄豆面，放上糯米面团后再撒些黄豆面，用擀面杖擀成厚约5mm的面片；（图12）

5. 在擀好的糯米面片上均匀的抹一层红豆沙，从一头开始卷成卷儿（注意要卷紧些），切成均匀的小段后再撒些炒好的黄豆面即可；（图13~15）

P.S.

1. 黄豆面一定要先炒过再用啊，生的黄豆面有股子豆腥味儿；炒的时候用小火，否则容易炒糊；

2. 和面时要分次加水，最后能揉成光滑的面团就行，如果和好后太稀，蒸好后不容易保持形状；

3. 蒸面团用的盘子，先抹油会在后来取下面团时比较轻松；尽可能用大些的盘子来蒸，这样后面擀的时候会轻松很多；

4. 红豆沙不要太稠也不要太稀，太稠不容易成卷，太稀容易漏馅儿；如果没有合适的豆沙，可以找那种比较稠的，少兑一点水稍微调稀一些就可以了；

5. 切的时候一定要用快刀，而且每切一刀就要把刀擦干净，否则切口会很难看；

**我的美食梦想**

其实很简单，就是想有一家自己的小店，不为赚钱，只为兴趣。每天在自己的小店里做些自己喜欢的美食，再看着喜欢的人一口口吃光，那就是最幸福的事儿了。。。

发表于2013-01-06 21:22:02