春暖花开时节，周末都带着宝宝去春游，面包蛋糕什么的少不了，这次宝宝自己动手，在面包上好一顿涂鸦，哈哈，各种表情，看着甚是可爱。

        面包的制作总是固有的那些步骤，到了整形这一步就可以大显身手了，随意发挥，这也正是做烘焙的乐趣所在。今天做的小熊猫，整形也简单，下面就来看看吧。

原材料：

【主料】：高筋面粉220克

【配料】：全蛋液50克、牛奶80克、白砂糖35克、酵母3克、盐1克、可可粉适量、蜂蜜适量

制作步骤：

将牛奶放入微波炉打热到35度左右，加入酵母静置5分钟

将加入酵母的牛奶倒入面包机桶里，然后依次加入全蛋液、白砂糖、高筋面粉、盐

启动快速和面

两个快速和面的程序一共40分钟，揉到能拉出筋膜

发酵至原来的2.5倍大小

再充分揉匀，使之排气，然后盖上保鲜膜松弛十几分钟

分成小熊的头部主体面团和耳朵面团

如图做成小熊的形状

放在铺了烤纸的烤盘上，间距大点

放入预热的烤箱中层，等再次发酵至原来的两倍大小后，调成上下火，180度，16分钟

可可粉加入适量蜂蜜，调成糊

用牙签沾上可可糊画上小熊的五官

可爱的小熊面包做好了

小贴士：

一、和面前先用筷子搅拌一下，以免面粉飞溅不好清理；

二、由于没有放黄油，面团有点沾手，排气整形的时候手上抹点玉米油防沾；

三、发酵的过程中，在表面抹上少许水，以免表面发干；

四、面粉的吸水性不同，和面几分钟后要检查一下干湿度；

五、烤的时候上色后要盖上锡纸以免表面上色过重。

发表于2014-04-14 09:21:37