【玉桂蒸蛋】

玉桂是肉桂的别名，味甘性热，可以驱寒散积，补中益气，比较适合我家人的体质。肉桂通常做为香料，卤煮的时候用到的比较多，做糕点也常常用它增香，象玉桂蛋糕，玉桂面包等。

尝试着用玉桂粉蒸蛋羹，吃起来也不错。

主料：鸡蛋  水

配料：盐  玉桂粉  生抽  香油

做法：

１、             材料图。四个鸡蛋约200克，60度左右的水350克，生抽5毫升，盐2克，玉米糖粉约3克。

２、             鸡蛋打散，加入玉桂粉和盐拌均匀。

３、             细细的往蛋液中加入温水，边加边中蛋抽搅拌。

４、             将蛋液过滤至小碗中。

５、             加保鲜膜，戳洞，上水已开的笼格。

６、             大火蒸6分钟左右关火虚蒸2分钟，开锅淋生抽和香油，上桌即可。

小贴士：

１、             鸡蛋和水的比例在1：1至1：2之间，在此比例内，水量越多，蒸蛋越嫩。

２、             水要用温水，相对于冷水，蒸蛋会比较嫩滑些。

３、             蒸蛋所需要的时间跟锅具的不同，所用蒸碗大小都有关系，用自己家里的厨具试一下，时间只是参考。蒸蛋时间不够时，蛋液不会凝固，蒸蛋时间太长时，蛋羹会出现蜂窝，口感差很多。蒸的过程可以开盖检视以确定所需要时间。我家的锅不能超过8分钟，一超就成蜂窝。

４、             特别说明一下，冷水下锅或者热水下锅，好象并不影响蒸蛋的品质，根据自己的习惯就可以了。

５、             是否加保鲜膜，是否过滤这都不是必须的。有一点需要强调，蛋和水的比例不要离谱，且一定要搅拌均匀。

6、玉桂粉并不能跟蛋液完全溶合，蒸好后，粉粉比较集中的浮在表层，但拌均匀后吃并不影响整体的口味儿。

纳米的那些事儿20130808

♡妈妈，我爱你

米妈仔细的想，反思自己最近是不是怎么样了，要不就是需要在育儿方面好好充电了，要不是不能很好的控制自己的情绪，要不就是不能好好的陪着孩子玩。

孩子永远都是孩子，只是稍稍大了一点儿，不能把小孩子看成大孩子，不能对孩子提出超越他们能力的要求。

晚上睡觉，纳米总是想拉着妈妈的手，以前不是这样子的。

米妈：“为什么要拉着妈妈的手。”

纳米：“因为我爱你啊。”

这只是孩子的回答，并不是真正的答案。

可能是前些天，外婆来的时候，纳米跟外婆睡，夜间找不到妈妈？

可能是这些天，米妈太忙，没有很好的陪着孩子玩？

问题是纳米要拉妈妈的手时，妈妈没有配合，反而不想让纳米拉，是安全感出了问题吗？

调整一下，好好的调整一下。再观察。

妈妈是不是也象孩子那样“爱”着孩子呢？

发表于2013-08-08 14:45:54