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蒜汁面 饕餮面客不可少的滋味

辽南蟹 精华 发表于2015-08-13 12:46:49





   夏天,冷面,蒜泥……

不得不说,中原地区的男人们,不爱蒜泥汁拌面的真的很少。

那种从小吃到大的口味儿,就是那样的合胃口。

粗犷也好,乡俗也罢,就是爱,

任何大鱼大肉都无法替代的舒服熨贴!

从很早很早,妈妈的手擀面那会,蒜汁捞面就是夏天少不了的主食。

这个饭属于闭着眼都能做好的饭,今天做的时候,生抽没有了,用了老抽,色儿有些深,味道一样的好。

那些因为大蒜而鄙视或者被鄙视的人们,改变的时候到了,个人觉得,蒜汁面的美味绝对可以跟青酱面有一拼的。发扬吧。

材料:自制面条  青菜  大蒜  一盆凉开水 

调料:盐  一点儿糖  生抽  醋  芝麻油

做法:

1、面条机加水加面,启动筋道面条程序。关于面条机,请点这里

2、坐锅烧水,然后准备大蒜酱,习惯用最传统的石臼,捣出的蒜就是味道好。捣蒜时要加些盐。

3、出好的面条。

4、水烧开后,下面条和青菜煮熟。然后捞入凉开水盆中。

5、捣好的蒜泥加调料拌好。我用生抽芝麻油为主,醋为辅的配比。

6、面条捞出控水,放在碗中,浇上蒜泥汁,拌开就可以吃了。



 


小贴士:

1、一盆凉开水是很有必要的,当然,如果用冰水也是可以的。怕凉的朋友可以用温开水,这个不会影响面条的美味,只是口感上会有些区别。

2、蒜泥酱的咸度要把握好,因为面条里面没有盐的。


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