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全家都喜欢咸口的食物,甜品做的很少,面包也需要改良成咸味儿的,看到花事了的花做了葱香椒盐面包,我这里也跟着做,不过我没有用椒盐,而是用了孜然混合香料,哈哈,吃起来也不错。而且这次学着用汤种,面包很软很好吃。烘焙中的很多东西,都是看起来很复杂,做起来其实不复杂,只要按着方子做就好了。感谢爱烘焙的达人们。

材料:

A:汤种:水100克  普通面粉20克

B:主面团:面包粉250克  水75克  酵母3克  奶粉25克  细糖15克  盐3克

C:油脂:黄油:30

D:馅料:孜然复合香料5克  洋葱碎50克(洋葱碎需要挤去水份,我用原汁机榨汁后取了渣渣,可以用小香葱代替)

做法:

1、将材料A中的水和面粉在小锅中拌均匀,小火加热并搅拌成糊糊样,入冰箱冷藏30分钟。

2、将材料A同材料B拌在一起,

3、启动面包机和面程序,两个和面程序的20分钟后,加上黄油,再次启动和面程序,将面团和好后关掉面包机,自然发酵至面团两倍大小。

4、准备葱碎和香料,拌均匀。

5、将面团取出,排气滚圆,稍加松弛。

6、擀面大片,因为做卷卷,需要擀成大片,边松弛边擀开,不要硬推。


7、擀到理想大小之后,翻面整形成正方形,铺上准备好的馅料。

8、卷起来,如果粘垫子,可以借助刮板,轻轻的卷起就好了。

9、分割成小份。

10、烤盘提前铺好油纸,将面包生坯放上去,入烤箱进行发酵,这里根据气温选择是否开启烤箱发酵功能,箱烤是密封空间,往里面放一碗热水,可以很好的保持湿度。

11、发好的面包刷蛋黄水,蛋黄和水的比例为一比一。

12、烤箱中层180度17分钟。

 


小贴士:

1、如果用椒盐,配方主面团中的盐可以不用加,避免面包过咸。

2、烘烤温度和时间以自家烤箱为主。


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