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韭菜鸡蛋饼

辽南蟹 精华 发表于2016-10-19 20:52:47

这是我最拿手的饼子。

很小的时候就会做了,跟着妈妈学来的。

简单方便,营养高。

有蛋有面有菜,用来做早餐特别的棒。

这种饼子,你可以吃最基础的,可以用菜汁,可以用不同的蔬菜,然后它可以变出无数种饼子来。

但是最关健的是怎么拌面糊,只要面糊拌好了,配合饼铛或者平底锅,饼子很快就出锅了。

之前发了饼子的配方比例,但是,许多朋友家里并没有厨房称,还是凭感觉,今天就教你在不用称的情况下,拌好面糊,烙好饼子。

如果有称,配方比例在这下面。

步骤中祥细说明。

材料:面粉150克  鸡蛋2个  水300克  韭菜适量

调料:盐  色拉油

做法:

1、材料图。我通常是几人份用几个蛋。今天用的韭菜是妈妈从老家带来的,在农村生活过的朋友应该知道,自家的菜园子里种的蔬菜大都不是很美,细小或者参差不齐,但这真的不影响它的美味。

2、面粉加水,用蛋抽和成较稠的面糊,这样子不容易有干粉团,而且后面加水再调整也很方便。

3、鸡蛋打入面糊中,加上盐,拌均匀。

4、韭菜切碎。韭菜可以换成其它蔬菜。香菜,小葱或者其它都可以。

5、将韭菜加入面糊,拌开,然后再小量多次的加水,将面糊拌均匀。

6、问题来了,要拌到什么状态好呢?看图看图,如果看不出来,我形容一下,舀起面糊,可以细细的倒入盆中,象丝带一样。如果找不到感觉也关系,后面还有方法判断它。

7、不粘平底锅用厨房纸擦油,倒上面糊,转动锅子,面糊可以自然铺成薄饼。这里,如果饼子过厚或者过薄,刚说明面糊过稠或者过稀,可以按自己的预期对面糊进行调整。

8、中小火烙饼,中间需要翻面淋油。

9、做好的饼子,出锅搭配小菜或者酱料,或者直接吃都是很美的。

10、如果做早餐,搭配粥,奶,豆浆,都是很棒的。

 

小贴士:

1、学会基础的方法,举一反三,可以做出许多种饼子来。

2、这是一种吃蛋不见蛋的吃法,对付那些不爱吃蛋的熊孩子很好用呢。

3、可以用蔬菜汁和面,饼子可以做出不同颜色,很好玩的。


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