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【浆果巴伐露】

烧焦的Apple 精华 发表于2014-09-04 21:20:00

慕斯的丝滑口感其实我不太感冒

家里买了蓝莓没吃完,一直捣鼓着做什么好

总觉得蓝莓单吃太乏味,加上还有1/3盒的红树莓

掺杂在一起做了这个浆果巴伐露

口感与慕斯截然不同

它紧实细腻,比起丝滑的慕斯吃进嘴里更有Feel

酸甜的浆果与浓郁的奶香碰撞出奇妙的口感

加上这粉嫩粉嫩的颜色让人萌动

没有找到合适的模具,只能用上小杯模

脱模的时候感觉像个粉红百褶裙

本以为用蓝莓较多应该成品是紫色的,因为后来加了树莓进去

也就成了粉色系

大家按自己喜欢的浆果来制作吧

【浆果巴伐露】

 

 

材料:

A:蓝莓70克,树莓30克,柠檬汁1小勺,细砂糖35克,吉利丁片8克

 

B:淡奶油40ML,牛奶30ML,蛋黄1个,细砂糖20克

 

C:熬煮好的果泥150克,淡奶油95克,糖10克

 

 

做法:

1:将A蓝莓,树莓一起倒入煮锅中,加入细砂糖和柠檬汁(图是借用前几次做的蛋糕步骤图,因为这步忘记拍了,你也可以随自己喜欢的浆果来制作)

2:熬煮至浆果成泥,全部粘稠即成果泥

3:待果泥温热时将吉利丁片清水泡软,加入,搅拌均匀备用

4:B中牛奶和淡奶油倒入另一锅中混合煮沸,关火(不需要煮久,只要奶液旁边开始煮沸的状态就可以)

5:B材料中的蛋黄+细砂糖混合搅打至蛋黄颜色稍微变白变浅

6:将稍微煮沸的牛奶淡奶油慢慢倒入到蛋黄中,拌匀

7:过筛一下,可以使口感更顺滑,晾至手温即成奶油酱

8:淡奶油+细砂糖用电动打蛋器搅打至七分发(稍微流动的状态)

9:将煮好的果泥与奶油酱混合,搅拌均匀

10:再倒入到打发好的奶油中,充分拌匀

11:倒入模具中,八九分满都可以(也可以在中间加上果酱,水果等)

12:入冷藏3小时以上至完全凝固就可以食用(随自己喜欢在上面装点上浆果,奶油,坚果等等)

勺一口

能吃到熬煮过后未完全融化的浆果渣

你也可以用果酱加少许水来代替熬煮

当然如果有新鲜的水果更完美

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