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红豆酥

紫韵千千 精华 发表于2013-10-29 20:46:24

 

第一次做红豆酥没什么经验,把酥皮擀得太薄了,吃起来没有了那种一层层酥掉渣的感觉,只有满口的红豆馅料。虽然薄皮大馅,吃起来也很不错的。下次得改进一下,皮要弄得厚点。

 

 

水油皮材料:中筋面粉100克、细胡糖15克、水40克、全蛋10ML、猪油10克

油酥材料:中筋面粉100克、猪油50克。

红豆馅、白芝麻各适量。

1、准备水油皮材料。

2、将所有水油皮材料倒入深盆内。

3、然后全部混合均匀,揉成面团,不能太干。4、将面团分成12份,盖上保鲜膜松驰半小时。5、再准备红豆酥和油酥材料。

6、将油酥材料100克和猪油50克混合。

7、不断的揉,揉至成团。

8、再分成12份。9、取一块水油皮擀成圆形,将油酥面团放在水油皮上面包起来。10、收口向下放置。11、将包好的面团擀成椭圆形

12、再由上至下卷起。

13、卷好的面团旋转90度,再次擀成长形。14、再次由上至下卷起,盖保鲜膜静置15分钟。15、红豆馅搓成圆形。

16、取一块酥皮擀成圆片,将红豆馅包入。

17、收口向下放置。

18、将包好的红豆酥放入烤盘。

19、然后刷上蛋液,撒上白芝麻。

20、烤箱预热200度,中层上下火烤15分钟,表面金黄即可。

 

 

 

小贴士:

皮太薄烤出来有点开裂了,尽量把酥皮擀得厚一点。馅料包少一点,吃起来口感会好一些。

 

 

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