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化痰止咳——金桔月饼

紫韵千千 精华 发表于2014-09-04 20:54:22

今年月饼做了不少,都是广式月饼,从小吃习惯了,也就爱吃点广式的,这款金桔月饼味道很特别,在烤的时候满屋子都是桔子香,吃到嘴里咸香甘口,一点油腻感都没有。

                           

  • 月饼皮料:

  • 植物油8克   

  • 枧水1克   

  • 转化糖浆32克   

  • 低筋面粉40克   

                                   

  • 辅料:

  • 鸡蛋液少许   

  • 金桔莲蓉馅适量

1、将主料放入大碗内。

2、然后拌匀盖上保鲜膜静置1小时。

3、将馅料分成45克一个搓圆,饼皮分成18克一个。

4、取一块饼皮压扁。

5、放上馅料。

6、然后用虎口慢慢收口,包起来。

7、月饼模撒上干粉,放入月饼坯。

8、然后把月饼坯压实。

9、再轻轻一推,把月饼脱模。

11、烤箱预热180度,入烤箱前喷水。

12、放中层烤5分钟,5分钟后取出刷鸡蛋液。最次放入烤箱烤10分钟左右,至表面上色即可。

小贴士:

月饼烤前喷水是为了防止月饼开裂,喷水时要注意不要直接喷,要在月饼坯的上方喷洒,让水花慢慢的落到月饼坯上。

烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定,可调整5-10分钟,月饼烤至最后几分钟要注意观察,烤至自己喜欢颜色的深浅即可。

我的模具是63克,馅料45克,皮18克。                                    

                               

                         

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