火锅配菜：蛤蜊，基围虾，鱿鱼，蟹脚，荷兰豆，香菇，各种鱼丸香肠，西兰花，千张，脆皮豆腐，金针菇，生菜，玉米，韭菜鲜肉馄饨。

火锅配菜：1.2.蛤蜊放盐水中吐净泥沙，清洗干净，基围虾去掉虾枪，虾须，头顶上的沙囊，去掉虾肠，焯水备用；

3.4.新鲜鱿鱼去掉内脏，撕掉表面的黑膜，清洗干净，打花刀，焯水备用，蟹脚洗净，用刀背敲散；

 

 

5.6.荷兰豆撕掉边筋，洗净，香菇洗净划十字花刀；

7.8.鱼丸，香肠准备好，西兰花洗净，掰成小块，千张洗净切条，脆皮豆腐洗净切块；

 

 

9.10.金针菇去掉根部，洗净，生菜洗净；

11.12.玉米洗净切段，馄饨从冷冻室中取出；

 

 

锅底原料：海鲜菇，番茄，史云生浓醇高汤两小袋，香辣豆豉两勺，郫县豆瓣两勺，剁椒一勺半，大葱4段，生姜6片，花椒适量，干辣椒7个，红枣6颗，枸杞子适量，开水适量，盐少许，鸡精，胡椒粉，玉米油。

做法：1.2.准备好火锅底料，炒锅烧热放油，小火放入花椒，辣椒炸香；

3.4.放入姜片，葱段炒香，放入郫县豆瓣，豆豉酱煸炒出红油；

 

 

5.6.放入剁椒煸炒，倒入开水；

7.8.放入史云生浓醇高汤，放入番茄；

9.10.放入海鲜菇，放入适量盐；

11.12.放入大枣，放入枸杞子，煮五分钟，最后放入鸡精，胡椒粉，移入火锅中，下入各种火锅涮菜，就可以开吃了！