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年菜年菜,无论什么地方,在中国,就有这么一个传统,有一样食材是绝对要有的,那就是鱼,年年有余,这是每个家庭都有的希望,新的一年,红红火火,旧的一年,年年有余,那么,这个家庭在来年,就一定幸幸福福,红红火火的过日子。

咱家的年菜肯定也少不了鱼,菊花鱼,是我想到的第一道鱼菜,但想着,咱不是搞创意年菜吗?这么简单的可不算是创意了,咱再加点适合在一起吃的哈,咱把莲藕加进去,酥炸的鱼肉,再加上煎的内脆外软的香煎莲藕饼,一起运用泰式甜辣酱这酸甜的口感,红红火火的色调,再加上喜气洋洋的吉祥鱼,绝对是让你来年红红火火的超级年菜。

其实,这道菜真不好做,那鱼,真的不好造型啊,我承认,我做的不好,菊花的形状没有出来,这样的鱼,切的一定要细,而且鱼肉要厚实,不然,55555555,一炸,菊花的形状是出来来的,我的很丑,儿子说像被压扁了的菊花呢,我吐血,我很努力慢慢片的鱼啊!

材料:片好的纯鱼肉片一大块(我用的是鲩鱼肉),莲藕一结,猪梅肉约 150,香葱适量。

调料:生抽、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、生粉、料酒、油、泰式甜辣酱、水各适量。

做法1、猪肉剁碎,香葱切成葱花,加入剁好的猪肉里,放入适量生抽、盐、糖、芝麻油、生粉、料酒、油,搅拌均匀,腌制半小时。

2、鱼肉买回来洗净切成小块,(有水平的朋友可以自己片鱼片哈,我实话说,我是没有这本事了,只能市场里直接买了哈。)斜刀片成十字花刀。(我拍好过程图,大家去看哈,我文字表达不太清楚哦!)

3、片好的鱼肉加入一点点盐、料酒和胡椒粉,搅匀,再加入适量的生粉,尽量让鱼肉都均匀的粘上生粉。

4、锅内放入足够的油,烧热,放入鱼块进去炸至表面金黄,捞起,开大火后再放进去炸一下,立刻捞起来沥干油放一边备用。

5、莲藕洗净切成薄片,放上适量猪肉馅,再放上一片藕片,压实。

6、平底锅放入适量的油,烧至微温,放入夹好肉馅的藕饼,小火煎至两面金黄即可。

7、再将煎好的藕饼摆放在锅四边,上面放上事先炸好的鱼肉。

8、平底锅放入一点点油,加入适量的泰式甜辣酱和水,再调入一点点糖,大火烧开后加入一点淀粉水(淀粉加入一点水搅匀即成淀粉水)收浓汁后淋在鱼藕饼上即可。

小贴士1、鱼尽量选择厚一点鱼肉,切的时候要切精细一点,这样炸出来的才会像菊花一样很漂亮的。

2、炸的时候大火复炸一下,能让鱼肉外脆内软的。

3、莲藕切成稍薄的片,放肉的时候粘上一点淀粉,会跟肉馅粘得更稳,不容易掉开。

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