喜欢这款糕点已经许久了，喜欢的是美妙的外形，喜欢这个大理石纹，但是对它的内在又实在是怕怕，全是芝士和鲜奶油，所以一直没有做，昨晚壮着胆子做了一个，因为消化蛋糕的女儿回家了。

我想要的大理石纹，被我做成了，唐僧师傅的袈裟，不过还是别有一番风味！

 

【大理石纹芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)
配料：奶油芝士（cream cheese）200克，细砂糖20克（加入芝士）+40克（加入蛋清），动物性鲜奶油100克，鸡蛋2个，低筋面粉25克
装饰材料：黑巧克力10克，动物性鲜奶油5克
烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160℃，1个小时

1、鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净，无油无水）。奶油芝士室温软化（冬天请隔水加热软化或用微波炉软化）后，加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
2、加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。
3、加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入，一点一点的加，边加边搅打，才能充分和芝士混合。

4、蛋清分三次加入细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态（打蛋头要洗净并擦干后再打）。

5、将打发好的蛋清倒入芝士糊里。

6、用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡。

7、将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。（蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘）

8，将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋，放在热水里泡一泡并用手捏一捏，使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后，擦干净裱花袋上的水，在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹。,

9，如果是活底模，在蛋糕模周围包一到两层锡纸（防止底部进水）。烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里（水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半）。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层，烤1个小时左右，直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。

原谅我上传了那么多图，因为张张都漂亮，我难以取舍了！

这款蛋糕有了重芝士的浓郁，却少了重芝士的厚重，多了一份轻芝士的绵软。

女儿吃了一口就缓缓的说“可以”。女儿没有欢呼“好吃！美味！”我知道，她是故意说得这么平淡，怕我会因为她的高度赞扬而有些飘飘然了，呵呵。但是，我知道已经是她的最高评价了。我当即就乐开了花，立即欢呼雀跃起来！

谢谢老公，昨晚一直为我拍摄着制作过程。谢谢女儿，一直是我的忠实粉丝，能够得到女儿的赞扬，是我最大的荣耀!