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       简单的饼干,经过糖霜的装饰,马上就会给你一种全新的感觉。最适合送朋友送爱人表达心意啦!

  基础糖霜饼干:

  食材:低筋面粉130g,无盐黄油75g,糖粉60g,全蛋液20g,香草精1小勺,泡打粉1/3小勺。

  具体做法:

  1.黄油常温软化,加入糖粉,电动打蛋器搅打至蓬松,颜色发白。

  2.分次加入蛋液,每次都搅打均匀,完全融合。

  3.加入香草精,搅打均匀。

  4.低筋面粉和泡打粉混合均匀,过筛至黄油中,用手轻轻揉成团。

  5.保鲜膜包好面团,冰箱冷藏1小时。(冷冻5—10分钟)

  6.面团擀成3mm—5mm左右的薄片,用饼干模具切割形状。(也可以自己在油纸上画上自己喜欢的图案,铺在硬纸板上剪下来做模具,放在面片上,用小刀切割形状。)

  7.去除多余面皮,把切割好的饼干连同下面的油纸放至冰箱冷冻2分钟,再移到烤盘上。

  8.烤箱预热,180°上下火,10分钟左右即可。

  9.wlion1S号花嘴装入裱花袋,倒入搅打好的蛋白糖霜。

  10.在饼干上拉出平行的横线。

  11.继续纵着拉线,形成一个个的小方格。

  12.在格子内挤出一些小圆点,画些花边围边即可。

蛋白糖霜配方:

  食材:糖粉455g,蛋清90g,柠檬汁(白醋)5滴

  具体做法:

  1.蛋清提前一天放至冰箱冷藏。

  2.蛋清过筛两次,糖粉过筛2次。

  3.蛋清糖粉搅拌均匀。

  4.加入柠檬汁,电动打蛋器慢速打发至软尖峰状态即可。(提起电动打蛋器,蛋白会形成一个小弯钩。

  茶茶的心得:

  蛋白糖霜可根据自己需要加水稀释,水要用凉白开,一滴一滴加入后搅拌均匀。反之如果需要硬一些的糖霜,可加入适量糖粉,搅打均匀即可。

  软尖峰状态比较适合拉线,裱2D小花,各种蛋糕的围边装饰。流动状态比较适用于做糖霜饼干的底层。

  用不完的糖霜可冰箱冷藏,使用前拿出来打蛋器搅打几下即可。

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