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尖椒炒鸡胗

娅米厨房 精华 发表于2013-09-28 13:48:33

        鸡胗其实就是鸡的胃,它的韧性非常足,口感很好。小时候家里过节杀鸡,鸡的主身体都是用来煮汤喝,鸡胗、鸡肝等鸡杂则用尖椒青蒜做成一道小炒,往往就是这道小炒是众人最爱吃的。而其中鸡胗,一只鸡只有一个,属于味好量少,经常是一上桌,自己就用筷子翻来翻去地和哥哥抢着吃。

     说起这个还有个小插曲,鸡胗哥哥是抢不过我的,因为每次过节炒菜,都是哥哥在厨房帮妈妈生火,所以菜炒出来后自然是我先动手。但是鸡心我却极少动的,因为老妈那时有说明,鸡心要给哥哥吃,说是吃心读书会更厉害,所以家里的鸡心、鸭心啥的都是给哥哥吃的。哈哈,不过哥哥不负众望,还真的当时以他们学校高考第一名的成绩考上了大学。想想小时候的时光确实令人回味,长大了反而各分东西,一家人一年难得团聚几天,有时候偶尔想想,这真的是我们想要的生活吗?

    好了,不说了,言归正传,上菜:

材料准备:

鸡胗250克、姜片10克、尖椒100克、红椒20克、蚝油、生粉、水淀粉、芝麻油、食用油、料酒各适量。

步骤:

1、青椒切长条、红椒切片,鸡胗洗净,置入冷水中将水烧开焯一下捞出后切片;再加少许料酒、生粉、蚝油拌匀,腌10分钟;

 

 

2、用油起锅、加入葱段、姜片稍炒后,倒入鸡胗大火爆香,再加入青椒条,红椒片炒匀;

 

 

3、再加入蚝油、芝麻油调味,最后用水淀粉勾芡后即可装盘;

 

     

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