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     很久没做面包了,手都痒痒了,今天终于腾出功夫来做款面包了,看到很多肉松呢,于是做了一个肉松小面包。要说做面包真的不敢说每次都成功,虽然做了几年了,但是每次都有问题,有时你越想好好做个,它反而给你出状况,所以至今我也不敢说做面包每次都能成功。面粉的批次,季节的变换,温度湿度的变化,各种因素都能影响面包的发酵,所以我更加爱做面包了,每次都怀着忐忑的心等待它的问世,直到出烤箱才能放下一颗悬着的心,多有意思多有挑战呀!至今我也没做过很花哨的面包,我懒惰的天性和缺乏耐心致使我懒得做很复杂的面包,都是极其简单的口味不是很挑的面包,也是我每天必吃的早饭。

     面包里我最喜欢带椰蓉馅儿的了,其次就是肉松的,不太喜欢白的面包,很享受吃面包时偶尔能吃到内容的那一刹那的感觉,还喜欢带颜色的面包,属于好色一徒吧!面包相对于蛋糕来说我认为健康的多,蛋糕鸡蛋糖都太多了,吃起来我有犯罪的感觉,这岁数的人也该注意预防三高问题了,所以我的面包之路还会很长的。


看旁边的褶皱就知道面包肯定很软,做多了面包也能通过查看外表判断面包的口感了。












     现在很喜欢给食物拍照了,这样拍拍那样拍拍,如果拍好了自己看着喜欢就特有成就感,如果不喜欢就郁闷得很,这次的面包我拍完了用电脑看时,特别喜欢那朵小花,感觉有点万绿丛中一点红的感觉哈哈,虽然拍照的技术还差的很远,但是心急吃不了热豆腐呀!,慢慢来吧!希望将来能拍出非常诱人的食物来,突出食物的本质和特色。


主料:高筋粉400g     

辅料:盐2g   黄油30g   肉松适量   耐高糖酵母6g   白糖40g   牛奶220g   鸡蛋50g  

制作过程:

1将除黄油外的材料都称好放进厨师机内胆里

2用厨师机和面10分钟

3然后加入软化的黄油继续和面15分钟

4最后将面团整理好盖上湿布放温暖处发酵

5等到发酵到大概3倍大小用蘸了干面粉的手指戳洞不回弹就表示发酵好了。

6将面团平分十份以后滚圆排气松弛5分钟。

7然后用擀面棍擀成椭圆形

8将两边都往中间对折过来



9然后再擀开成长条

10在面皮的一端放上肉松

11顺势卷起来形成面包坯子

12所有面包坯子都整好以后摆放在烤盘内盖上保鲜膜二发

13二发到面包坯子明显长大2倍表面刷蛋液

14放入180度预热好的烤箱的中层烤制25分钟

15定时到了以后及时从烤箱内取出烤盘,等晾凉了以后将面包密闭保存。



晾凉的面包密闭保存才会保持水分,保证第二天吃也会松软。 


发表于2014-07-12 20:03:20

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