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       合桃酥属于中式的传统饼干之一。其入口酥脆、馨香诱人,咬上一口,那滋味真是无法言表的,只有尝了才知道哦!传统桃酥种类有宫廷桃酥、五仁香酥、瓜子酥、花生酥、芝麻酥、瓜子瓦片等传统系列。最普遍的就是宫廷桃酥。不加任何坚果仁,也很香酥。我平时喜欢用核桃仁或者杏仁加上面粉搅拌成粉,融合到桃酥中。打成粉的坚果仁口感细滑,再加上坚果仁独特的香气,能让桃酥不管是视觉味觉还是营养方面都得到更好的提高。

       中国传统家庭的老人们基本上都喜欢吃核桃酥。平时去奶奶和外婆那儿时给她做了些老式鸡蛋糕,咸口味的面包以及香甜的核桃酥,这些都是她们的很喜欢的小点心。奶奶和外婆都已经80多岁,可身体都很健康。闲时还会锻炼身体,溜溜弯。到邻居家串门时会拿上两三样我做的小点心给他们尝尝。得到别人的夸赞时,她们满是皱纹的脸上都会洋溢着骄傲与幸福。

 

 

 

食材明细:玉米油45克,糖粉50克,核桃仁50克,泡打粉1/2小勺,小苏打1/2小勺,低筋粉110克,鸡蛋液35克,白芝麻适量。

 

制作步骤:

  1. 准备现剥的核桃仁。(生核桃仁的话用烤箱160度烤5-8分钟左右)

2.用料理机将核桃仁,加入材料表中面粉的一半量一起搅拌成核桃粉。

3.大碗中加入玉米油、鸡蛋、糖粉(我用的鸡蛋去壳后重35克)

4.用手动打蛋器搅拌均匀即可。

5.将核桃粉倒入碗中。

6.用硅胶刮刀稍微搅拌融合。

7.剩余的一半量面粉加入泡打粉和小苏打,过筛入碗中。

8.用刮刀轻轻翻拌至没有干面粉状态即可,不要过度搅拌。加入白芝麻稍微拌一下。

 

9.取30克左右面团,用手心稍微拢圆。

10.烤盘中铺上油纸,将面团放油纸上,手心轻轻压扁。再用擀面杖的一端在中间轻轻压一下。

11.做好的桃酥整齐的排入烤盘中。这个份量我正好做了10块。

12.烤箱预热,烤盘置于烤箱中层,上下火180度20分钟左右。

 

小提示:桃酥烘烤时在最后5分钟时一定要注意观察桃酥边缘的色泽。

烤好后的桃酥可以在烤箱中闷上5-10分钟。

冷却后请及时密封保存。

另外还做了一款这样的造型,看上去更是诱人。

 

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