自己在菜市场买的猪肉，肯定比市售的让人放心，量也够足，搭配水果，酸奶与蔬菜蛋花汤就是满满的能量早餐，也是我家的常态早餐之一。

芝士肉排堡

主料

• 面包坯：高筋面粉 (140克)

• 清水 (70克)

• 细砂糖 (20克)

• 无盐黄油 (15克)

• 鸡蛋液 (10克)

• 盐 (1/4小勺)

• 干酵母 (1小勺)

• 奶粉 (1小勺)

• 白芝麻 (适量)

调料

• 烤肉排：猪瘦肉馅 (300克)

• 黄油 (30克)

• 鸡蛋 (30克)

• 洋葱 (20克)

• 蒜 (2瓣)

• 普通面粉 (15克)

• 料酒 (1小勺)

• 黑胡椒粉 (1/2小勺)

• 盐 (1/2小勺)

• 辣椒粉 (1/2小勺)

做法：

1。将除黄油外的所有材料依照先液体后粉末的顺序倒入面包桶，放进面包机中，启动面包机的和面程序30分钟，在和面程序结束前的10分钟，也就是已经和面20分钟时加入黄油，直至和面结束，然后开启发酵程序90分钟，发酵成原面团的2倍大；

2。取出发酵好的面团，按压排气，分割成6个大小相等的面团，揉圆，用拧干水份的湿毛巾覆盖在面团上，中间发酵15分钟；

3。取一个小面团，再次按压排气；

4。揉圆，排放在烤盘中，二次发酵40分钟；方法参照：https://m.meishichina.com/blog/534619/#0-qzone-1-96562-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440

5。将发酵好的面包从烤箱中取出，在表面轻轻的刷上一层蛋液，再撒上白芝麻，放进175度预热好的烤箱，中层，上下火，烤制12分钟左右；

6。烤好的面包坯；

7。将黄油融化，倒入肉馅；

8。加入打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一方向用力搅拌；

9。再加入洋葱碎、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉搅拌均匀；

10。取适量搅好的肉馅，用手拍成厚约1厘米的圆形肉饼，放在垫有烤盘纸的烤网上，放进越热好的200度的烤箱，中层，上下火，烤制约20分钟，中途12分钟的时候翻个面；

11。将面包坯横切成两片，在底部放上洗净的生菜；

12。放一片芝士片，再放上一个肉排，盖上另半片面包坯；

13、芝士肉排堡就做好了；

发表于2015-06-17 16:23:55