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  看着五颜六色的推推乐,小朋友肯定会爱不释手,而且这次的蛋糕全部都是用大自然赠予的颜色调色,没有色素,加了南瓜紫薯抹茶可可,再搭配上水果,营养更好更全面,聚会或者宴客后来到餐后甜点也是很不错


原料:南瓜戚风蛋糕、紫薯戚风蛋糕、原味戚风蛋糕、可可抹茶戚风蛋糕

蛋糕方子:南瓜戚风蛋糕:低粉45克、蒸熟南瓜泥40克、大号鸡蛋2个、色拉油30克、细砂糖25+7k克,柠檬汁几滴;

      紫薯戚风蛋糕:低粉45克、蒸熟紫薯泥80克、水40克、大号鸡蛋2个、色拉油30克、细砂糖25+7k克,柠檬汁几滴;

原味戚风蛋糕:低粉45克、牛奶30克、大号鸡蛋2个、色拉油30克、细砂糖30+10克,柠檬汁几滴,可可或抹茶口味用10克可可粉或抹茶粉代替10克低粉

这里以可可抹茶蛋糕为例,想要南瓜低粉紫薯戚风详细做法可以翻看我前面的帖子,

可可抹茶戚风:低粉70克、大号鸡蛋3个、牛奶45克、色拉油45克、糖40+15克、柠檬汁几滴

做法:

1:称量好材料,鸡蛋为大号的,带壳一个65-70克

2:首先准备两个干净的盆,装蛋清的容器要保证无油无水,把蛋清和蛋黄分离,蛋清里加入几滴柠檬汁,蛋清加柠檬汁有助于蛋清打发后的稳定性,可试打发的蛋清不易消泡,没有柠檬汁可以用白醋或者塔塔粉,也是一样的原理

3:把蛋黄加入15克细砂糖打匀,再加入色拉油打匀,加牛奶,搅匀


4:低筋面粉筛进蛋黄里

5:搅拌成无颗粒饿蛋黄糊

6:蛋清分三次加入细砂糖打发至硬性发泡

7:取三分之一的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀

8:把蛋黄糊倒进剩下的蛋白中,翻拌成质地轻盈有浓稠的蛋糕糊

9:烤箱预热上下火150度,把蛋糕糊平均分成两份,分别筛进可可粉和抹茶粉,继续翻拌均匀,我这里没分好,抹茶粉那份蛋糕糊少了

10:把蛋糕糊倒进8寸方模中,送进烤箱150度烤30-40分钟

11:烤好的蛋糕倒扣,冷却后脱模

12:我这里准备的蛋糕是可可蛋糕、抹茶蛋糕、南瓜蛋糕、紫薯蛋糕、原味蛋糕,可可抹茶戚风分切成两片,原味南瓜和紫薯因为是用六寸圆模烤的,所以分成3片,水果有奇异果、小番茄、黄桃罐头

13:用推推乐模具把蛋糕切出圆形的小片,水果也切成差不多的圆形

14:200克淡奶油加入20克细砂糖打发至硬性发泡

15:把奶油装进裱花袋,就可以开始组装了,一层蛋糕一层水果一层奶油组装至满,放冰箱冷藏保存,食用时取出



发表于2015-04-30 19:26:48

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