自制糖桂花

去年的十月，遍地桂花飘香，看着家里几颗美美丹桂，喜欢动手动脚的我萌生了做糖桂花酱的念头，说动就动；地上铺起“油纸”，外婆再拿起竹竿，噼里啪啦；桂花树上的桂花就掉到了我设下的‘陷阱’里；

1.将桂花收集在一起放到筛子里面过筛掉桂花花朵下面的花苞壳儿；      

2.然后放到盆子里面反复清洗3遍以上；

3.将清洗干净的桂花放到太阳下晒干表面的水分；

 4.将晒去水分的桂花放到容器里面，容器里面放上粗砂糖；

 5.用勺子的背面反复的去按压桂花（不要磨擦，会将花瓣磨碎）将桂花花瓣里的水分压出再往里面放上一点点咸酸梅汁或盐就可以了；

 6.找一个干净的瓶子将桂花装到里面，表面放一层糖隔离空气防止桂花变色，放在冰柜或室温下都可以；

 7.放置到表面的砂糖慢慢融化下沉花瓣上升就好了；

这样做出的糖桂花颜色 是不是很漂亮呢？

特别提示：刚开始做好的时候味道会涩涩的不好吃;没关系的，只需要经过长时间的腌制涩味就会慢慢去除；留下甜甜香香的桂花味儿；这款桂花酱比较浓，做好后可以用蜂蜜调一调；

发表于2014-04-18 21:25:01