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欧式面包以德国、丹麦、奥地利、法国等国家的面包为代表。欧包和法棍的外表看起来坚硬,根据亚洲人群 “吃软不吃硬”的饮食偏好;很多吃习惯了甜味的柔软面包,第一眼看就不讨人喜欢。随着近几年欧式面包在国内烘焙市场的日渐兴起,国人对“天然、营养、健康”的认识日渐苏醒。没有过多坠饰的健康面包已渐渐取代各种花式面包,受到越来越多的关注和喜爱,如果你还给欧包贴上了“皮硬不好咬”的标签;俺要第一个站出来表示不服。这是烘培小白人生的第一款所谓的软欧包,做面包没有经过具体专业的训练,咱基本的需求只为了每天给家人做上可口的早餐不是,做一些大人孩子都喜欢的面包,适合自己的口味才是最好的。要求很低胆子挺大,在配方上也没有严格的按照方子来,可以说有点随心所欲吧~专业人士请勿喷哦!加入喜好的碧根果、红糖、浓香又营养的软欧包就出炉了。在美味的同时,也为家人把握住健康大关,一张“内外兼修”的图不足以传达它的口感;软欧包或许外观粗放,表皮柔韧但是内心却绵软。碧根果的搭配最为巧妙;迫不及待地咬上一口,在每一口劲道的咀嚼中点缀味蕾;经得起咀嚼;味道更是层层递进;即使到了最后面粉的清香都能让人沉醉;层层美味交织在舌尖,口感相当丰富,却能品味到天然的幸福味道,大写加粗的满足啊!由GODOFMERCY摩西膳坊原创,本篇系本人依照真实的经历原创,部分知识来源于网络。内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

食材:高筋面粉200克 细砂糖10克 红糖10克 碧根果30克 黄油30克 盐3克 酵母3克 牛奶140克

1.准备食材:高筋面粉、牛奶、黄油、红糖、碧根果、盐、白糖。

2.将碧根果用擀面杖碾碎。

3.天气太热,揉面的活就交给机器吧;

高筋面粉放入面包机,先放入干性材料盐。

4.放入白糖。

5.红糖放入。再加入液体材料。牛奶不要一次倒进,要慢慢的加,在没有加入黄油前,面粉如果太湿或者太干,都可以添加面粉或者牛奶、水的。碧根果放入面包机送料口。如果没有此功能,直接加入碧根果,和面团混合均匀。

6.加入酵母。我的面包机是自动投放酵母的。如果面包机不带此功能,就要手动放入。

7.揉到面筋形成粗膜状态,再加入室温软化后的黄油,继续揉面。

8.揉到基本扩张阶段,面团撑开有薄膜。面包机自动送料。

9.将面团揉圆,放入干净的碗中,盖上保鲜膜,也可以写上时间,26度室温发酵至面团两倍大。

10.手指粘上面粉,在发酵后的面团上戳个小孔,不会缩不反弹即可。放在操作台上分为两份,轻轻排气后滚圆,松弛20分钟左右。

11.发酵好的面团排气,分为分量均等的两块,整成长方形,像折被子一样向中间翻折。再次整形。收口向下进行二次发酵。

12.二发好的面团表面撒上适量的面粉,用快刀割口。提前预热烤箱。我的小A脾气火爆,温度偏高。放入预热好的烤箱上火180下火170,烘烤30分钟。可以根据自己烤箱调节温度。出炉后立即放在晾网上散热。

GODOFMERCY摩西膳坊小贴士:

1.软欧包是低糖低油的健康营养的面包。

2.软欧包没有土司等面包的要求高,制作简单,适合烘培新手。

3.折叠面团有利于面筋形成。

4.糖和盐要分开放。

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本期分享:零基础烘培小白也能做出外酥内软的红糖碧根果软欧包

图文/摄影: GODOFMERCY摩西膳坊


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