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      无花果(Ficus carica Linn.)是一种开花植物,隶属于桑科榕属,主要生长于一些热带和温带的地方,属亚热带落叶小乔木。无花果目前已知有八百个品种,绝大部分都是常绿品种,只有长于温带地方的才是落叶品种。果实呈球根状,尾部有一小孔,花粉由黄蜂传播。又名阿驵(《酉阳杂俎》、译自波斯语:anjir),无花果除鲜食、药用外,还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶果酒、饮料、罐头等。无花果干无任何化学添加剂,味道浓厚、甘甜。无花果汁、饮料具有独特的清香味,生津止渴,老幼皆宜。

      特意网购了青皮无花果,颜色实在漂亮!我个人觉得烤过的无花果比生吃好吃!糯糯的,甜甜的!真的很适合做成甜品!

 

塔皮材料:低筋面粉125g,黄油62g,蛋黄10g,水30g,盐1g

杏仁奶油馅材料:黄油25g,糖粉20g,鸡蛋20g,杏仁粉20g,淡奶油15g,无花果8个

做法:

1、将黄油都切成均匀的小丁

2、加入低粉

3、用刮刀切,使黄油均匀地包裹上面粉,呈松散的沙粒状

4、30g蛋黄、10g冰水、盐混合,倒入上一步中(其实我就直接用了40g全蛋液)

5、用手轻柔的混合成团,装入保鲜袋内,冷藏30分钟

6、开始制作杏仁奶油馅:将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状,分2次加入糖粉,完全搅打均匀

7、分3次加入蛋液,每打匀一次再加入下一次,直到完全混合均匀

8、加入淡奶油

9、最后加入杏仁粉混合均匀,这样杏仁奶油馅就做好了

10、30分钟后,从冷藏室取出

11、案板撒粉或垫上保鲜膜,配合模具的大小,擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮

12、将面皮铺入模具,四周贴合模具,多余的面皮用擀面棍擀下

13、用叉子在底部挨排扎孔

14、然后在面皮上铺一张油纸,然后再覆盖重物(如石子,红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起),放入预热好的175度烤箱,先烤15分钟

15、然后将油纸和重物取下,继续烘烤15分钟后取出备用

16、塔皮变得不热时,将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上较薄一层

17、铺入薄薄一层切片无花果,我把多余的塔皮撕成小粒撒在上面了

18、放入预热好的170度烤箱,再烘烤20分钟取出,再切些新鲜的无花果即可


小贴士:

  1、黄油要使用刚从冷藏室取出的,切丁后马上使用,不要让其软化

  2、我的感觉杏仁奶油馅偏甜了,可以稍微减点糖量


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