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*******************************冬至汤团************************************ 


     今天是冬至,在我们宁波每年冬至都要吃汤团,所以就把这个汤团叫作冬至汤团。小时候,听大人说,吃了冬至汤团就大一岁。因为在外面上学,工作,好多年都没有吃过这个汤团。现在自己有小孩了,在家带孩子,可以烧点爱吃的东西。今年其实已经吃过一次冬至汤团了,前几天回娘家,妈妈特意提前做了吃。

 

************************************冬至汤团*********************************

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汤团皮原料:宁波水磨汤团粉(或叫糯米粉)530克          沸腾中的水:325克  

汤团馅料:猪肉(三分肥七分瘦):适量      鸡蛋:2个      豆腐干:3块       葱:一把(大概有100-                    150克)    生姜:少许        

 馅料调料:色拉油    黄酒    生抽      蚝油      盐     胡椒粉    




做法:1、准备汤团粉,把所有要切的材料都切成小丁。

           2、锅中烧开水,不要关火,继续烧着。

           3、趁水沸时倒入粉里,边倒沸水边用筷子快速划圈拌,只要拌中间就可以,盖上锅盖放一边待用。

            4、锅中倒入适量油,倒入打散的鸡蛋,炒熟,划散,盛出备用。

            5、锅烧热,倒入少量油,下入肥肉煸炒至出油,肉丁变小。 

            6、下入姜末,葱头丁,翻炒出香味。         

            7、下入瘦肉,倒入两汤匙黄酒,两汤匙生抽,一汤匙蚝油翻炒至8分熟。

            8、下入香干丁,翻炒几下。

            9、下入鸡蛋翻炒匀。

            10、下入葱花,盐,胡椒粉,比平常菜稍咸一点点。

            11、关火翻匀。盛出待用或直接放锅里摊开一点,防止葱变黄。

            12、米粉揉至光滑成团。

            13、取一小块(乒乓球大小),搓成圆。

            14、捏成窝窝头形状。

            15、加入适量馅料。

            16、用虎口慢慢收拢,摘掉头上多余的粉团,成图中样子。

            17、全部做好。

            18、锅中加入尽量多的水,烧开,下入汤团,加入少许盐,刚下锅时不要搅拌,煮1-2分钟后轻轻搅拌一下,防止粘底,中途搅拌2次。

            19、煮至汤团全部浮起来,再煮2-3分钟,加入一点点芹菜增香增色,关火。

            20、煮好就出锅,千万别盖上盖子,否则会糊。



小窍门:1、和面时一定要用锅中沸腾的水。

              2、馅料要比平常吃的菜稍咸一点点。

              3、煮汤团时加入少许盐,可以防止汤团糊掉,搅拌时要轻,刚下时不能搅拌,煮上1-2分钟再搅拌,防止粘底。

              4、一直用大火煮,煮时盖盖子,煮好之后要打开盖子,切记盖盖,否则就糊了。

              5、把芹菜可以换成葱,大白菜,随自己喜欢。

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