辣中带甜，甜中有酸的宫保鸡丁是餐厅里上桌率极高的一道菜，尤其外国人对中国菜的认知，起源就是宫保鸡丁。

宫保鸡丁是一道用鸡丁、花生米、干辣椒一起炒制而成的美味菜肴，鸡丁下锅炒至断生后，搭配番茄酱、醋等调味料调好的酱汁，入口微微的酸甜，鸡丁嫩滑，花生米香脆，再来碗白米饭，妥妥的。

食材准备

主料：鸡胸肉、花生仁

辅料：葱姜蒜、番茄酱

烹饪方法

1、鸡胸肉清洗干净切成大小均匀的丁，放入碗中，加入一勺生粉、适量的料酒、橄榄油，用筷子搅拌均匀后腌制片刻。

2、将大葱、生姜、大蒜清洗干净，分别切成末备用。

3、取一空碗，碗中放入白糖、醋、生抽、番茄酱搅拌均匀，调成酱汁备用。

4、锅中多倒点油，油温至六成热时下入腌制好的鸡丁，迅速滑炒至散，翻炒半分钟左右变色后捞出控油备用。

5、锅中留少许底油，烧热后下入葱姜蒜末，小火爆香，随后再放入两勺豆瓣酱，翻炒出红油。

6、最后，倒入调好的酱汁，再分别下入鸡丁、花生翻炒片刻即完成。

烹饪建议

1、宫保鸡丁当中还有黄瓜丁、胡萝卜丁，可一起加入进去。

2、花生仁要事先炸制，时间不能过长，颜色稍有变化即可。

3、快出锅前放花生仁，这样口感才会香脆。

今天做的这道超级下饭的菜肴，宫保鸡丁就完成啦，等不及赶快学起来吧！

发表于2020-11-23 11:22:32