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#ACA烘焙明星大赛#杏仁饼干

诗可薇 精华 发表于2016-06-20 21:11:06

非常可爱,也非常好吃的一款饼干.

中间的杏仁馅吃起来也非常棒.

杏仁饼干

饼干:

黄油:100克        糖粉:50克     鸡蛋液:30克    低粉:120克    奶粉:20克

馅:

黄油(馅):20g  糖粉(馅):25g      蜂蜜(馅):15g       杏仁片(馅):35g


1.称重备齐材料.


2.黄油在室温下软化后加入糖粉.


3.先用手动搅拌黄油和糖粉混合好,避免打发的时候糖粉飞溅.然后再开启打蛋哭开始打发黄油.将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态.


4.分三次加入蛋液,每一次都要打到蛋液与黄油完全融合后再加入下一次.


5.蛋液加完后 黄油打发好;没有油水分离,体积比之前更加膨大了一点

这种打发状态的黄油才是成功的!(状态如图)


6.筛入低粉.


7.拌均匀.


8.将面糊装入曲奇裱花枪中,并装好合适的模片.

9. 按压裱花枪,在烤盘上挤出相应形状的面糊,备用.


10.下面我们来制作中间的馅.将制作馅料所需的黄油和蜂蜜装入容器.


11. 隔水加热至黄油融化,且与蜂蜜充分融合.离火后加入糖粉.搅拌到均匀


12. 加入杏仁片.


13.拌匀后馅料就做好了.


14.(此时可以预热烤箱)用勺子将馅料填入环形面糊内部.不要填太多,尽量和饼干持平的主度就OK.全部弄完后就可以送入预热好的烤箱.170度约15分钟就好了.(注意各家烤箱温度不一样,注意观察,别烤糊了)


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