客户端
美食天下

社区

社区广场 笔记 日志 活动

 

       

   今天开始年夜菜咯,好快啊,转眼又过年了。这是我们在徐州的第一个年。2012年我们完成了从上海到徐州的大转移,并成功落户扎根。还收获了一生最重要的礼物——我们的俩宝贝。

   同事都说徐州地邪,说了的话都容易应验,所以不可以乱说话。我开始不信,现在有点信了。就像刚来徐州的时候,媳妇和我约定两年后要孩子。

   但是奶奶催的紧,有一次打电话,媳妇应付的说:好啦奶奶,我今年过年一定带崽。你看吧!真带了,还是俩。

   某天做饭,媳妇打下手,我吓唬她,装作切手了,嗷了一声。看到她吓的奔过来,我笑的相当猖狂。可是,就在这时,真切了......还是刀背“切”的!流了相当多的血。

   昨天一早去买菜,看到菜市场下坡那里有点冰,我用脚滑了滑说,还挺滑,不过我身手好绝对滑不倒。结果买完菜下坡的时候,摔了个结结实实的大跟头,一袋子鸡蛋全淌了。

   ........所以现在媳妇一乱说话,我就喝令.........

       

   今天这道菜,作为年夜菜的镇桌大菜,绝对是色香味俱全,而且很漂亮,金黄的荷叶夹,红彤彤的排骨,香喷喷的梅菜。用荷叶饼夹梅干菜,那是一个美味啊!我做了两盘子,一点没剩下。

       

   漂亮吧!上桌的时候,把盘子或者碗放在正中,荷叶夹摆一圈,金晃晃的多喜庆!

  

   【原料】:

            排骨两根  梅干菜适量

       

   【配料】:

             葱一段 姜一块 干辣椒四个 八角一个  鱼丸或者虾丸五个  发酵玉米面团

   【调料】:

            盐 老抽  生抽 白糖

       

   1,排骨焯水,葱姜切碎,干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。

   2,锅里放油,小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨,干辣椒。排骨微微黄即可。

   3,倒入老抽半汤匙,生抽一汤匙,白糖一茶匙,盐一点五茶匙,中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜,关火拌匀。

   4,码放到碗里或者盘子里。

   5,荷叶饼做好,放在温暖处二次发酵。

   6,双层蒸笼,先蒸30分钟排骨,再把荷叶饼放在上面,一起蒸15——20分钟(根据荷叶饼的大小,荷叶饼很薄,比蒸馒头的时间短)。蒸好后焖5分钟即可出锅。

  

   过年吃的时候注意一下摆盘。我家没有很大的盘子,要是有就把蒸好的排骨放在中间,荷叶夹放在旁边围起来。

    可以用大碗蒸,我用盘子因为摆了造型,剩下的我放在一个小碗里蒸的。

   荷叶夹的做法在这里:

       https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-333589.html

       

   蒸排骨可以和其他蒸菜一起蒸。然后端掉上面一层再蒸荷叶饼。过年要吃的菜多,这样节省资源。等我做够一百道一起推荐,希望年前能搞定。

       

发表于2013-01-04 14:12:57

老杨的厨房推荐的日志

最受欢迎的家常菜

更多