茴香，因其本身有种特殊的味道，而免受虫子的侵害，自然也不用喷洒农药了，不妨多吃点茴香，健康、安全。

    原料：茴香500克      五花肉馅120克     面粉400克      发酵粉2克      泡打粉2克    姜粉1克     生抽5克     老抽3克     包子调料1克    食用油8克    香油适量    盐适量     料酒4克

    步骤：

1、将面粉、泡打粉、发酵粉和水和成光滑稍软一些的面团，饧发。

2、五花肉馅从冰箱中取出解冻。

3、茴香择净，洗净，晾干。

4、茴香切碎备用。

5、肉馅，加老抽、料酒、盐，用筷子搅拌。

6、加包子调料、姜粉、生抽，搅均，加点水，顺一个方向搅拌。

7、再加点水，继续搅，肉馅呈现滋润的感觉。

8、加适量的食用油，搅拌。

9、加切好的葱花，搅匀。

10、还要顺着一个方向搅，葱花不要多。

11、加入茴香碎。

12、加入生抽、食用油、盐、香油，混合均匀。

13、发好的面团移到面板上。

14、用力揉，排出面团内的气泡。

15、将面团搓成长条，等份分割。

16、用手揉成圆饼。

17、将面剂擀成圆皮，包入适量的茴香馅。

18、提褶包成包子。

19、依次将所以面剂包成包子，盖上湿布进行饧发20分钟。

20、锅内烧开水，将饮饧好的包子装入蒸锅中，开大火，20分钟，成熟，出锅。

蒸好的茴香肉包子。

小提示：肉馅中，不要加过多的葱花，以防抢了茴香的味道。茴香吸油，我用的是五花肉馅，如果肉馅中瘦肉多，就需要多加点油，这样拌出来的茴香馅才会好吃。无论是包子还是馒头，都是饧发到位后再蒸，就不会有发不起来的烦恼了。

发表于2015-05-19 10:51:38