漂亮的风车面包是不是勾起了你童年的回忆呢？

      原料：  中种面团 ：面包粉110克    莜面25克    牛奶80克     耐高糖酵母1.5克

                   主面团：面包粉80克      莜面20克     牛奶25克      鸡蛋1个      糖35克      盐1.5克       黄油20克      杏仁或腰果几个

      步骤：

1、中种面团的原料备齐。

2、牛奶和酵母混合，加入到两种面粉中，搅拌成雪花状，盖保鲜膜入冰箱冷藏室发酵。

3、发酵了10个小时的中种面团。

4、主面团的原料备齐。

5、中种面团加入到面包桶中，把主面团中的除黄油之外的材料加入面包桶中，进行揉制（鸡蛋液留一点刷面包坯用）。

6、揉到扩展阶段，加入黄油，继续揉制。

7、待黄油和面团充分混合，将面团取出整理一下，放到盆中饧发。

8、面团胀大到两倍左右时，取出，移到面板上。

9、揉压排气，分成6等份，静置10分钟。

10、取出一个小面团，擀成圆面片。

11、对半折，折两次，切去圆的边。

12、摊平面片，找出中间点，在每个角向中间点切一刀，不要切断。间隔的将其中一个角折向中间。

13、做成风车的样子，在中间按几个杏仁或腰果。

14、将做好的风车面包，放到烤盘上，进行饧发。

15、烤箱预热上火190度，下火160度，饧发好的面包坯刷上蛋液，放入烤箱。烤20分钟。

16、成金黄色时取出。

小提示：面粉根据吸水量，添加的液体不同。烤箱温度的调整也要根据自家烤箱的脾性调整。喜欢口味较甜的，可以再添加糖的用量。莜面也可以其他面粉代替。

发表于2015-07-07 21:01:23