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“番茄鸡蛋疙瘩汤”

Hello荐荐 精华 发表于2015-09-05 16:23:55


番茄鸡蛋    疙瘩汤      

相传很久以前,一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿,到了中午饭口时,姑娘却犯了难,按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番,可是母亲来的突然,走的匆忙,吃了饭就要往回赶路,一来自己来不及准备,二来婆家的日子也过得紧巴,这如何是好?姑娘灵机一动,有了办法。她把家里仅有的一点儿面粉盛到碗里,加入丁点儿的水,用筷子搅拌成小碎疙瘩,倒入锅里,又搜寻一些土豆、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内,煮熟后烹了一勺油花,加入盐等佐料,便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭,小心翼翼地端给娘亲吃,没想母亲品尝后赞不绝口,女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭,女儿说这是我来到婆家后学会做的饭,名叫“疙瘩汤”。

从此,这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户,还被后人改良各种口味,例如今天的“番茄鸡蛋疙瘩汤”,口味鲜酸可口,大受欢迎!          


配料      

西红柿            3个

鸡蛋                2个

面粉                300g

香菜                1小把

精盐                1汤匙

制作方法

1.西红柿洗净切块备用(我喜欢不去皮,我认为生活的乐趣就在于享受每一个细节,番茄煮熟后会自然脱落,吃时挑出来就好。);

2.香菜清水洗净后沥干,切成2个关节长短的段,不吃香菜的人方便挑出来;

3.取适量面粉于盆中,分几次加入水,用筷子搅拌;

4.搅拌到出现2/3的疙瘩,剩余1/3面粉时停止(让面醒一会,充分吸收水分)

5.锅中可以多放入一些底油,炒出来的西红柿色泽和味道都会更鲜美;

6.加入精盐翻炒更利于出汁;

7.出汁后加入2杯清水,烧至沸腾;

8.此时继续搅拌面疙瘩,让每一粒都饱满的像黑豆大小的颗粒/片状;

9.谈沸腾后倒入面疙瘩不停搅拌;

10.开始冒泡时即可加入鸡蛋;

11.撒上香菜即可出锅;

配上小咸菜,我们3个人吃了1大锅,虽然说出来好害羞,但是还是很有成就感的呢!

小贴士      

1.教大家一个“懒人蛋花”鸡蛋的圆头处开一个小口,将蛋液轻轻撒入锅中即可,省时、省力、懒人可以少洗一个碗;

2.茎叶蔬菜不宜水里浸泡过久,残留在水里的农药会被迅速吸收到菜里,视觉上是觉得新鲜,却反而不利于健康!

   



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