【主料】羊排、山药

【配料】枸杞、红枣、葱姜

【调料】花椒粒、盐、料酒、胡椒粉、陈皮

【做法】

1. 羊排洗净后入冷水锅中焯烫一下，捞出清洗干净。
   
   

2. 把洗净的羊排入高压锅中，加大块的葱姜、料酒、花椒粒、陈皮，倒入没过羊排的水，盖盖压20分钟左右至羊排软烂。
   
   

3. 山药刮去外层的皮，洗净切成小段，红枣和枸杞用温水泡开。

4. 锅中入油爆香葱姜末，把压好的羊排入锅翻炒几下，烹入料酒后把压羊排的原汤捞去残渣倒入锅中。
   
   

5. 锅中汤开后加入山药转小火熬煮，煮至锅中汤的颜色变成乳白色时，加入红枣和枸杞，加盐和胡椒粉调味出锅即可。
   
   
   

【美味小贴士】

• 羊排比较肥腻而且不易熟烂，选择高压锅压制可以节省时间。如果嫌羊排太油腻，可以不用压羊排的原汤，重新添水炖至羊排的汤变成奶白色。

• 羊排的热量比较高，食用时最好搭配一些蔬菜来解油腻，不用山药，萝卜、土豆、莲藕这些淀粉含量高的食材都可以。这些食材饱腹感强，还可以去除羊排的油腻。

• 这道菜是一道汤菜，就可以吃肉又可以喝汤，尤其是体力消耗过大，出汗较多的情况下食用，可以迅速的补充体力。

发表于2020-11-04 15:16:47