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香酥开口笑外脆内酥,香甜可口。小小的面团,裹上芝麻,炸到酥松,表面裂开如同“开口一笑”。老早点心房里就有的卖,物美价廉,陪伴在自己逝去的青春里,成为不可磨灭的记忆。

  材料      低筋面粉150g 小苏打1.5克 泡打粉2.5克 鸡蛋1个(50g左右)白糖50g 猪油15g       黑白芝麻适量

  做法      1、鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中

      2,碗底下垫一碗热水,将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀,至糖、油融化

      3、低筋面粉、小苏打、泡打粉混合,将融化的液体加入到面粉中

      4,揉成面团,醒10分钟

      5、面团搓成长条,用刀切成剂子,切好的剂子搓圆

      6、将小面球在清水中一蘸,微湿表面;放在芝麻里一滚

      7、用手搓圆生胚,使芝麻裹牢;做好的生胚

      8、锅内烧油至六成热,下入生胚立刻转小火,炸制金黄后捞出控油;锅内油再次烧热,倒入炸好的开口笑进行复炸,炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。

 

 

 

发表于2014-06-26 20:57:51

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