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烘焙技法：全蛋打发法

烘焙技法：全蛋打发法

所用原料。
鸡蛋磕入干净且无油无水的容器中，打发的进程中鸡蛋体积会膨胀N倍，所以容器要足够大。
加入白糖。
打蛋器低速打发约5分钟后，体积变得非常大，蛋液变白，但还比较稀。
中速继续搅打4分钟，蛋液变得粘稠。
提起打蛋器，蛋液不容易滴落，即使滴落，痕迹也不容易消失。这样就说明打发好了。
低粉分两至三次筛入打发好的蛋液中，每次都轻轻搅拌均匀后再筛入下一次。
加入玉米油，轻轻翻拌均匀。
拌好的蛋糕糊入模具中，轻轻震掉大气泡。
入预热好的烤箱中进行烘焙，160度，约45分钟。
彻底晾凉后取掉模具底。
切块，或按自己喜欢的方法装饰后即可食用。