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蔬菜黑醋汁拌意面的做法

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今天,再做一款意大利面,它的选材可供朋友们参考。这是一款健康纯素的意大利面,食材很简单,有些原料在咱们这里不易购买到,但可选用替代品或自己来调制一些酱料,味道也是不错的。

食材明细

  • 螺旋面 100克
  • 大蒜粒 15克
  • 洋葱 20克
  • 香草碎 适量
  • 红椒 30克
  • 青瓜条 30克
  • 鲜芦笋 30克
  • 黑胡椒汁 15克
  • 黑醋汁 15克
  • 2克
  • 黑胡椒碎 适量
  • 柠檬汁 适量
  • 橄榄油 15克

蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤

  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:1
    1
    主要原料。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:2
    2
    先准备配料,把鲜芦笋切成条备用。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:3
    3
    把小青瓜切成条备用。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:4
    4
    红椒切条。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:5
    5
    大蒜和洋葱切成碎粒,把所有配料准备好备用。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:6
    6
    锅上火水烧开,放入2克盐。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:7
    7
    下入意面,煮大约10分钟。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:8
    8
    在煮意面的时候,可另起一锅。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:9
    9
    注入适量橄榄油,下入蒜粒洋葱粒煸香。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:10
    10
    煸香洋葱和大蒜后,注入适量清汤,如没有牛骨汤或鸡汤,可用清水来代替。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:11
    11
    然后倒入适量的黑胡椒汁,如喜欢吃辣的可多放些。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:12
    12
    汤汁煮开搅匀后,倒入黑果醋,(如没有意大利黑醋,可用米醋加老抽和少量白糖来调制)。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:13
    13
    然后倒入蔬菜翻炒。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:14
    14
    把蔬菜翻炒数下后,放入煮好的意面翻炒。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:15
    15
    放入盐调味。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:16
    16
    然后放入少许香草碎炒匀,用大火收汁。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:17
    17
    在出锅前滴入几滴柠檬汁便可出锅码盘。
  • 蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:18
    18
    把意面盛入事先用青瓜点缀的盘中,撒上少许熟黑胡椒碎,便可上桌食用。至此操作全部完成。

    此款意面特点;颜色金红、味道浓郁、鲜香微辣、果酸清香、口感爽滑、营养丰富。

小窍门

1、制作此面,使用螺旋面或较细的通心面较好,不宜使用长条面。



2、黑胡椒汁,一般大型超市的调味架上都有。黑果醋进口调味品处有售,如没有,可用10克米醋、三滴老抽、5克白糖、几滴柠檬汁来自行调制,味道也不错。



3、黑胡椒碎和香草碎,在各大超市的进口货架都有摆放,或者西餐调料专卖处也有出售。



4、制作此面,醋味不宜太浓,微有酸味即可。还可倒入少许葡萄汁调味儿。主味儿,要以咸鲜微辣,回口略有微酸最好。



5、煮意面八分熟即可,因为还要用汤汁炒制,收汁后刚刚好。意面如煮的太软,口感就不好了。
使用的厨具:煮锅、炒锅

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