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麻花馒头的做法

  2张图片

自己对紫薯好象有种莫名其妙的情结,看到就想买。最近紫薯又开始搞特价,家里存了不少,天天变着花样吃。蒸着吃,煮稀饭吃,做馒头吃,怎么做都觉得好吃,怎么吃都不常见腻。反正紫薯是个好东东,多吃又何妨。
        最近俺家的馒头基本都是中规中矩,好久没整花样了,用紫薯泥和好面,看到那妖娆的紫色就来了兴致,整了几个麻花馒头。

食材明细

  • 紫薯 一个(约100克)
  • 面粉 2碗
  • 酵母 1/2汤匙
  • 白糖 1汤匙

麻花馒头的做法步骤

  • 麻花馒头的做法步骤:1
    1
    紫薯连皮蒸熟后,趁热去皮后压成细泥,加白糖拌匀。
  • 麻花馒头的做法步骤:2
    2
    用半碗开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。
  • 麻花馒头的做法步骤:3
    3
    压好的薯泥倒进面粉里拌匀。
  • 麻花馒头的做法步骤:4
    4
    淋上酵母水,揉成光滑不粘手的面团,收圆放盆里,盖上盖子静置1小时,发酵完成。
  • 麻花馒头的做法步骤:5
    5
    发好的面团排气后再次揉成不粘手的面团,切成若干小块,每小块搓成长条。
  • 麻花馒头的做法步骤:6
    6
    取两条长条(此处开始用了南瓜的面团过程图代替)。
  • 麻花馒头的做法步骤:7
    7
    编法用文字难以描述,请看图。
  • 麻花馒头的做法步骤:8
    8
    编法用文字难以描述,请看图。
  • 麻花馒头的做法步骤:9
    9
    编法用文字难以描述,请看图。
  • 麻花馒头的做法步骤:10
    10
    编法用文字难以描述,请看图。
  • 麻花馒头的做法步骤:11
    11
    编法用文字难以描述,请看图。
  • 麻花馒头的做法步骤:12
    12
    编法用文字难以描述,请看图。
  • 麻花馒头的做法步骤:13
    13
    编法用文字难以描述,请看图。
  • 麻花馒头的做法步骤:14
    14
    编法用文字难以描述,请看图。
  • 麻花馒头的做法步骤:15
    15
    锅里放冷水,把面坯放在铺了湿纱布的蒸格上,合上锅盖,中火蒸15分钟。

小窍门

1)蕃薯蒸好最好要趁热压成泥.

2)薯泥本身含有水分,和面的水量要酌情增加.

3)熄火后要再焖3-5分钟才开盖,馒头才不会回缩,保持饱满的样子
使用的厨具:蒸锅

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