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【菜谱换礼】---《清水油盐炒菠菜》的做法

  6张图片

【清水油盐烹饪精典】---《萝卜蘑菇炒菜花》(11月26日创意命名)

烹饪方法简介:
     炒锅内加入清水油盐,用大火烧开后,加入码放整齐的菠菜,用大火慢炒,将菠菜在清水油盐中炒至均匀变色,然后,调味装盘并撒上适量白芝麻,即可上桌食用。
  特点:
    1、低碳、低油温、无油烟操作,食材普通,食材配置合理,营养均衡,烹饪简单,色香味形俱全,菜名贴切、顺口、祥和。
    2、菜肴色泽鲜艳,碧绿生青,汁水饱满,清爽可口,偶尔芝麻脆香,使口感丰富而微妙,营养丰富;
    3、富含矿物质、微量元素营养及纤维素的蔬菜植物根、茎、叶、花、果,特别适宜生长发育期儿童,以及康复保健疗理。
营养价值:
菠菜:
     菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经;具有补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。
   菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质。
菠菜特别适合:老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜。

食材明细

【菜谱换礼】---《清水油盐炒菠菜》的做法步骤

  • 【菜谱换礼】---《清水油盐炒菠菜》的做法步骤:1
    1
    菠菜洗净后,用清水侵泡20分钟左右,然后再用清水漂洗干净(有条件的可用臭氧水过洗)。
  • 【菜谱换礼】---《清水油盐炒菠菜》的做法步骤:2
    2
    炒锅内加入150ml左右清水、足量细盐和少量橄榄油。
  • 【菜谱换礼】---《清水油盐炒菠菜》的做法步骤:3
    3
    用大火将‘清水油盐’烧开。
  • 【菜谱换礼】---《清水油盐炒菠菜》的做法步骤:4
    4
    待‘清水油盐’烧开后,加入摆放整齐的菠菜。
  • 【菜谱换礼】---《清水油盐炒菠菜》的做法步骤:5
    5
    菠菜加入后,用锅铲推压,使锅底‘清水油盐’中的菠菜变色,然后,再用锅铲将菠菜较完整地翻身,尽量不要把菠菜炒乱。
  • 【菜谱换礼】---《清水油盐炒菠菜》的做法步骤:6
    6
    待菠菜变色均匀时调味装盘即可。
  • 【菜谱换礼】---《清水油盐炒菠菜》的做法步骤:7
    7
    装盘与后处理:
        装盘时将菠菜从炒锅内推入盘中;
        菠菜装盘后,可用筷子或夹子将上层菠菜理直,然后,撒上些用微波炉烤熟的白芝麻即可。
  • 【菜谱换礼】---《清水油盐炒菠菜》的做法步骤:8
    8
    《清水油盐炒菠菜》成品图示。
  • 【菜谱换礼】---《清水油盐炒菠菜》的做法步骤:9
    9
    《清水油盐炒菠菜》成品食用图示。

小窍门

温馨提示:

     菠菜特别适合:老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;

特别注意:

   菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多,故肾炎和肾结石者不宜食,菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。

   食用菠菜后,应尽可能地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,以促使草酸钙溶解排出,防止结石。

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