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用电磁炉DIY干锅鸡——灵感来自于深圳鸡煲的做法

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就想吃干锅鸡,想吃的不行,但是各个湘菜馆里干锅鸡分量小不说,还挺贵,巴掌大一小锅三四十,牙缝都塞不好。于是,苦心钻研,立志要自己做出个干锅鸡来!每次吃干锅鸡最喜欢下面浓浓的汤汁和煮到最后软烂的洋葱,关键就是这个汁怎么做的问题。上网到处搜,发现了一个比较有意思的菜,深圳的奇味鸡煲~~~~据说是用一二十种酱料来调,用砂锅来炒制,奇香扑鼻,光看描述我都流口水尽管我其实是没闻过...
    所以,灵感大发,用家里面现有的酱来一次尝试,要的就是个酱香味。结果是出乎意料的好,老公很喜欢,最后一大锅被我们俩横扫而光,撑的想吐了都。鸡肉嫩滑入味,千张吸收了汤汁的精华比鸡肉还好吃,最后被煮熟的洋葱也非常好吃,又辣又烫吃的大汗淋漓,一点也不比外面餐馆里逊色,畅快~!最重要的是实惠啊,鸡腿肉不到10块,其它配菜加起来也就5块钱。
    我是觉得如果用三黄鸡来做应该更好吧,三黄鸡肉嫩易熟,整只鸡做出来的味道应该是比鸡腿要好。但是家里正好有鸡腿,就先利用咯~~

食材明细

用电磁炉DIY干锅鸡——灵感来自于深圳鸡煲的做法步骤

  • 用电磁炉DIY干锅鸡——灵感来自于深圳鸡煲的做法步骤:1
    1
    所有食材切成自己喜欢的形状,千张打结不容易在翻炒过程中弄碎。鸡腿肉剔骨切小块,放进一勺生抽一勺老抽一勺料酒一勺蚝油少许盐拌匀腌制半小时。
  • 用电磁炉DIY干锅鸡——灵感来自于深圳鸡煲的做法步骤:2
    2
    腌制后的鸡肉过油,大火,油温要高,炸制鸡肉表面稍有金黄色。
  • 用电磁炉DIY干锅鸡——灵感来自于深圳鸡煲的做法步骤:3
    3
    锅底留油,比平时炒菜多一点,烧热后改小火爆香蒜片和蒜头。
  • 用电磁炉DIY干锅鸡——灵感来自于深圳鸡煲的做法步骤:4
    4
    把所有酱倒进去炒出香味。
  • 用电磁炉DIY干锅鸡——灵感来自于深圳鸡煲的做法步骤:5
    5
    倒入过油后的鸡肉炒匀。
  • 用电磁炉DIY干锅鸡——灵感来自于深圳鸡煲的做法步骤:6
    6
    下入千张结和熏干炒匀,加入高汤大火煮开盖盖小火焖五分钟入味。高汤我是用鸡架熬的,就搁鸡架和姜片葱白熬俩小时。这一步是为了把酱料的香味都熬出来,汤汁浓香无比啊。
  • 用电磁炉DIY干锅鸡——灵感来自于深圳鸡煲的做法步骤:7
    7
    起锅之前加入黄瓜片稍微炒一下,,尝尝咸淡加盐糖鸡精调一下味。连汁水一起倒入铺着洋葱的锅里,撒上蒜苗小辣椒段和香葱,端上电磁炉,开吃咯。

小窍门

第6步用高汤味道会增色很多,实在没有用清水也行。吃完肉和菜里面剩的浓浓的汤还可以加其它菜煮着吃,比如宽粉啊,青笋啊,土豆片啊,自己随意,比涮火锅的锅底可美味多了,酱香十足!还有鸡肉的香味,洋葱的香味等等等等。爱吃干锅鸡的人一定不要错过自己尝试!!

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