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蕃茄土豆炸酱面的做法

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尝试做了炸酱面后,开始对裹着浓浓酱汁的面条产生了兴趣。今天接着捣弄,但换个口味,不放肉,主角换成蕃茄,土豆。做好的酱酸甜软绵,也非常可口。

食材明细

蕃茄土豆炸酱面的做法步骤

  • 蕃茄土豆炸酱面的做法步骤:1
    1
    南瓜蒸熟后压成泥和面粉和成光滑的面团,然后醒半小时。
  • 蕃茄土豆炸酱面的做法步骤:2
    2
    醒好的面团擀薄,洒上干面粉,然后折三折。
  • 蕃茄土豆炸酱面的做法步骤:3
    3
    切成细条后洒干粉防粘。
  • 蕃茄土豆炸酱面的做法步骤:4
    4
    锅里放水烧开后,放入面条煮至断生捞起放大盘里,加入香油拌匀。
  • 蕃茄土豆炸酱面的做法步骤:5
    5
    蕃茄去皮和土豆,洋葱,青椒分别切丁备用,鸡蛋打成蛋液。
  • 蕃茄土豆炸酱面的做法步骤:6
    6
    油烧热后,把青椒粒爆香加入蛋液炒熟盛起。
  • 蕃茄土豆炸酱面的做法步骤:7
    7
    锅另放油把洋葱粒爆香。
  • 蕃茄土豆炸酱面的做法步骤:8
    8
    加入蕃茄炒至变软后加入土豆丁同炒,接着加入拌面酱炒香后,加水没过所有材料,小火煮15分钟左右。
  • 蕃茄土豆炸酱面的做法步骤:9
    9
    酱汁变浓稠后加入炒好的鸡蛋,放少许盐香油,加点胡椒粉即可出锅。
  • 蕃茄土豆炸酱面的做法步骤:10
    10
    做好的酱汁淋在煮好的面条上,拌匀就可以吃了。

小窍门

1)面要和得硬一些,吃起来才劲道。

2)鸡蛋最后放,口感会比较鲜嫩。

3)蕃茄用开水烫过,就很容易剥皮。        

4)如果要省时间,做煮酱的时候擀面和煮面。
使用的厨具:炒锅
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