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蕃茄土豆炸酱面

蕃茄土豆炸酱面的做法

1张图片

“尝试做了炸酱面后，开始对裹着浓浓酱汁的面条产生了兴趣。今天接着捣弄，但换个口味，不放肉，主角换成蕃茄，土豆。做好的酱酸甜软绵，也非常可口。”

食材明细

主料

蕃茄 3个
土豆一个
洋葱半个
青椒一个
鸡蛋 1个
拌面酱 1汤匙
南瓜一小块
面粉 2碗

酸甜口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度

蕃茄土豆炸酱面的做法步骤

1
南瓜蒸熟后压成泥和面粉和成光滑的面团，然后醒半小时。
2
醒好的面团擀薄，洒上干面粉，然后折三折。
3
切成细条后洒干粉防粘。
4
锅里放水烧开后，放入面条煮至断生捞起放大盘里，加入香油拌匀。
5
蕃茄去皮和土豆，洋葱，青椒分别切丁备用，鸡蛋打成蛋液。
6
油烧热后，把青椒粒爆香加入蛋液炒熟盛起。
7
锅另放油把洋葱粒爆香。
8
加入蕃茄炒至变软后加入土豆丁同炒，接着加入拌面酱炒香后，加水没过所有材料，小火煮15分钟左右。
9
酱汁变浓稠后加入炒好的鸡蛋，放少许盐香油，加点胡椒粉即可出锅。
10
做好的酱汁淋在煮好的面条上，拌匀就可以吃了。

小窍门

1）面要和得硬一些，吃起来才劲道。
2）鸡蛋最后放，口感会比较鲜嫩。
3）蕃茄用开水烫过，就很容易剥皮。
4)如果要省时间，做煮酱的时候擀面和煮面。

来自美食天下乐逍遥的作品

使用的厨具：炒锅

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