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香辣花卷的做法

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这次花卷是跟上一个菜谱的馒头一起做的,所以1-6步骤都是一样的。

食材明细

香辣花卷的做法步骤

  • 香辣花卷的做法步骤:1
    1
    面粉与1勺盐混合均匀,酵母粉用温水调匀。
  • 香辣花卷的做法步骤:2
    2
    将酵母粉水缓缓倒入加了盐的面粉中,水不够时补充适量温水即可,揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1个小时左右。
  • 香辣花卷的做法步骤:3
    3
    醒发好的面团,发好后的面团是之前的两倍大。
  • 香辣花卷的做法步骤:4
    4
    发好的面团取出后,加入一小撮的碱面揉搓均匀。
  • 香辣花卷的做法步骤:5
    5
    将其揉搓成长条状。
  • 香辣花卷的做法步骤:6
    6
    均匀地分成几个剂子。
  • 香辣花卷的做法步骤:7
    7
    取其中一个剂子将其擀成椭圆形,均匀地抹上一层花椒油,撒上适量食盐,用手抹匀,喜欢吃辣子的再加入一些油辣子,涂抹均匀。
  • 香辣花卷的做法步骤:8
    8
    将其从一端卷至另一端,再将其从中间一分为二。
  • 香辣花卷的做法步骤:9
    9
    将两段重叠放在一起,用筷子在中间一压成形即可。
  • 香辣花卷的做法步骤:10
    10
    将其余剂子一一做成形。
  • 香辣花卷的做法步骤:11
    11
    将笼屉均匀地涂抹上一层食用油,以防粘连。
  • 香辣花卷的做法步骤:12
    12
    将做好的花卷坯子一一放入笼屉中,盖上锅盖,醒发半个小时左右至两倍大。
  • 香辣花卷的做法步骤:13
    13
    醒发好的花卷坯子。
  • 香辣花卷的做法步骤:14
    14
    开火,大火上气后转中火8分钟关火,再闷5分钟即可。
  • 香辣花卷的做法步骤:15
    15
    成品图,很有层次,很香的!

小窍门

上面所写的醒发时间是室内温度28度左右时所用时间。可根据自己家中温度及天气变化自行加减。



冬天室温低时,一次醒发时,可放在热水锅中醒发,以加快时间,但是切记上面只要盖上湿布即可,盖子半盖哈,不然就成了蒸面团了,呵呵。。。



二次醒发时,为了减少时间,可以事先将锅中的水烧成温水即可。

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