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栗子烧牛肉的做法

  2张图片

鲜板栗的蛋白质含量为5%左右,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍,具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。
    中医认为,牛肉性味甘温,属温补食品且不上火,牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。
    牛肉营养极其丰富,微量元素及多种维生素丰富,蛋白质含量高,脂肪含量较低。
    药膳学家认为,在冬季,板栗和牛肉一起炖着吃,对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合,健康人吃更能强身健体。但一定要控制好量,比如,牛肉不要超过80克,栗子6~7粒即可。
    做这道板粟牛肉时,我在菜里放了一勺甜面酱,红褐色的甜面酱,闪着光泽,味甜咸鲜并有特殊的酱香味,原来做菜时大多是放蚝油,这次改变了一下做法,没成想,一点点的改变让人惊喜不已。

食材明细

栗子烧牛肉的做法步骤

  • 栗子烧牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉切成2厘米见方的块,用清水泡洗数次,滤干水分。
  • 栗子烧牛肉的做法步骤:2
    2
    板栗脱壳烫去细皮,滤干水分。
  • 栗子烧牛肉的做法步骤:3
    3
    准备好葱、姜、花椒、草豆蔻、八角。
  • 栗子烧牛肉的做法步骤:4
    4
    准备香菇5朵。
  • 栗子烧牛肉的做法步骤:5
    5
    准备酱油、甜面酱。
  • 栗子烧牛肉的做法步骤:6
    6
    炒锅置于旺火上,注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
  • 栗子烧牛肉的做法步骤:7
    7
    炒锅置于旺火上,热锅放入油,下入葱姜、草果、八角、花椒炒。
  • 栗子烧牛肉的做法步骤:8
    8
    出香味后倒入牛肉煸炒。
  • 栗子烧牛肉的做法步骤:9
    9
    炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒,水分大部分吸入肉质中。
  • 栗子烧牛肉的做法步骤:10
    10
    将焯水过滤后注入锅中,放入香菇。
  • 栗子烧牛肉的做法步骤:11
    11
    小火40分钟。
  • 栗子烧牛肉的做法步骤:12
    12
    放入板栗,再烧10分钟,用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。

小窍门

1、用甜面酱调味,比蚝油做出的菜,非常浓郁,口感还要好。

2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。

3、装盘时拣去草果、八角、葱姜等物,如果喜辣,可在烧时放几个辣椒。

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