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鸭汤煨面的做法

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砂罐煨面,不同于家常的快煮面,“煨”本是源自明朝,来自江西的煨汤,在江浙四川一点流传开来,慢慢演变出加料的煨面。
    煨面是用砂锅以大量的老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。煨好的汤头浓郁,汤水少,因此不论是煨汤还是煨面,都能喝到汤中的精华,而面条吸收饱满的汤汁,呈现出面软而筋道德口感。
    老鸭汤,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“老鸭汤”以其汤鲜味美具有独特的风味,令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
    俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,因此用于调补、食疗时,会多选用老鸭煲汤。中医认为,鸭子肉有一个非常突出的特点,就是“凉补”。
    这种颠覆一般汤面口感的新味道,保持醇美丰厚、原汁原味、返璞归真的真滋味,让每口面条,都能吃到饱满鲜美的原味汤汁,如此风味独特的面,您一定要亲手试试,相信你也会爱上它哦!

食材明细

  • 鸭肉 半只 适量
  • 菠菜 100克 适量
  • 面条 200克 适量
  • 鸭肉半只 适量
  • 菠菜100克 适量
  • 面条200克 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量

鸭汤煨面的做法步骤

  • 鸭汤煨面的做法步骤:1
    1
    鸭肉洗净、切块。
  • 鸭汤煨面的做法步骤:2
    2
    菠菜洗净沥干水份,姜、葱切丝,备用。
  • 鸭汤煨面的做法步骤:3
    3
    准备面条200克。
  • 鸭汤煨面的做法步骤:4
    4
    锅中不用放油,烧热后,放入鸭肉以小火炒约3分钟,再放入姜与料酒一起略炒。
  • 鸭汤煨面的做法步骤:5
    5
    取一砂锅,放入鸭肉,加入水,以微火煮约1小时后加盐,再续煮约30分钟。
  • 鸭汤煨面的做法步骤:6
    6
    另取一锅水,待水煮滚后,放入面条汆烫约1分钟,捞起沥干备用。
  • 鸭汤煨面的做法步骤:7
    7
    砂锅中,放入汆烫过的面条。
  • 鸭汤煨面的做法步骤:8
    8
    放入菠菜、胡椒粉,一起煮至软后,即可盛碗,再撒上葱花即可。

小窍门

面中的蔬菜,可根据自己的口味的季节搭配。
使用的厨具:砂锅、煮锅、炒锅

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